作为拥有多领域法律实务经验的律师，针对“原告开庭时提交新的鉴定意见，被告怎么办”这一问题，我的分析和建议如下：

被告首先应当保持冷静，并立即采取以下步骤来应对这一情况：

1. 仔细审查新鉴定意见：

   • 被告应详细阅读并理解新提交的鉴定意见内容，包括鉴定的目的、方法、过程、结果及结论等。
   • 特别注意鉴定意见中是否存在与之前证据或事实相矛盾的地方，以及是否有新的、对被告不利的证据或观点。

2. 评估新鉴定意见的影响：

   • 分析新鉴定意见对案件事实认定、法律适用及最终判决可能产生的影响。
   • 考虑新鉴定意见是否足以改变案件的走向或结果，以及被告是否需要调整原有的辩护策略。

3. 及时提出异议或申请重新鉴定：

   • 如果被告认为新鉴定意见存在程序违法、鉴定方法不科学、鉴定结论明显依据不足等问题，可以在法庭上及时提出异议，并说明理由。
   • 在必要时，被告还可以向法庭申请重新鉴定，以维护自己的合法权益。申请重新鉴定时，应提供充分的理由和证据，以支持自己的申请。

4. 准备反驳证据和论点：

   • 针对新鉴定意见中的不利内容，被告应积极准备反驳证据和论点，以削弱或否定其证明力。
   • 可以收集与新鉴定意见相反的证据、专家意见或相关案例，以支持自己的辩护观点。

5. 与法庭和对方沟通：

   • 在法庭上，被告应积极与法官和对方沟通，表达自己的观点和立场。
   • 如果对方提交新鉴定意见的行为违反了法庭程序或相关规定，被告也可以向法庭提出相应的申请或异议。

6. 调整辩护策略：

   • 根据新鉴定意见的内容和影响，被告可能需要调整原有的辩护策略，以更好地应对新的挑战。
   • 可以与律师团队进行深入讨论，制定更为周密的辩护方案。