结论：在技术服务标的中中标签约后，若招标人发现工程量增加，可以变更或补签合同，但需满足一定条件并遵循相应程序。以下从不同角度详细分析：

一、合同变更的法律依据与条件

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。这为合同变更提供了明确的法律依据。

2. 变更条件：

   • 双方协商一致：工程量增加导致合同内容需要变更时，招标人与中标人应就变更事项进行协商，并达成一致意见。
   • 不违反法律法规：变更后的合同内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。
   • 不损害国家、集体或第三人利益：合同变更不得损害国家、集体或第三人的合法权益。

二、补签合同的适用情形与注意事项

1. 适用情形：

   • 当工程量增加较多，原合同无法涵盖新增内容时，双方可以考虑补签合同，以明确新增工程量的范围、价格、工期等关键条款。

2. 注意事项：

   • 明确新增内容：补签合同应详细列明新增工程量的具体内容、技术要求、验收标准等，以避免后续争议。
   • 价格与支付方式：双方应就新增工程量的价格、支付方式、支付时间等达成一致，并明确写入补签合同中。
   • 工期调整：若新增工程量导致工期延长，双方应在补签合同中明确工期调整的具体安排，包括开工日期、竣工日期等。
   • 违约责任：补签合同中应明确双方违约责任，以约束双方行为，确保合同顺利履行。

三、实际操作建议

1. 及时沟通：招标人发现工程量增加后，应及时与中标人沟通，说明情况并提出变更或补签合同的意向。
2. 书面确认：无论变更还是补签合同，都应采用书面形式进行确认，以确保双方权益得到保障。
3. 法律审查：在变更或补签合同前，建议双方对合同内容进行法律审查，以确保合同条款的合法性和有效性。
4. 履行备案手续：若变更或补签合同涉及需要备案的事项（如建设工程合同备案），双方应按照相关规定履行备案手续。

四、可能面临的法律后果

1. 若未变更或补签合同：

   • 招标人可能面临中标人拒绝履行新增工程量或要求额外支付费用的风险。
   • 中标人可能因未明确约定新增工程量的价格、工期等而遭受损失。

2. 若变更或补签合同不当：

   • 可能导致合同无效或部分无效，从而影响双方权益。
   • 可能引发合同纠纷，增加诉讼成本和时间成本。

综上所述，技术服务标的中中标签约后，若招标人发现工程量增加，可以通过协商变更或补签合同的方式来明确双方的权利和义务。在实际操作中，建议双方及时沟通、书面确认、法律审查并履行备案手续，以降低法律风险并确保合同顺利履行。若您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。