结论：在空白合同两份都被拿走，且没有拍照录音的情况下，举证确实存在困难，但并非完全无法举证。你可以从收集其他间接证据、申请法院调查取证、利用对方可能的举证责任等角度入手，尝试证明合同内容及对方拿走合同的事实。
分析说明：
收集其他间接证据：
- 交易记录：如果有与合同相关的交易记录，如转账记录、收据、发票等，这些都可以作为证明合同存在及合同内容的间接证据。
- 通信记录：与对方关于合同签订、履行等事宜的通信记录，如短信、微信、邮件等，也可能包含有关合同内容的信息。
- 证人证言：如果有目击者或了解合同签订情况的人，他们的证言也可能对证明合同内容有所帮助。
申请法院调查取证：
- 在诉讼过程中，你可以向法院申请调查取证，要求法院调取与合同相关的证据，如对方手中的合同文本、交易记录等。法院有权根据当事人的申请和案件情况，决定是否进行调查取证。
利用对方可能的举证责任：
- 在合同纠纷中，如果对方主张合同内容与你所述不符，那么对方需要承担举证责任，证明其主张的事实。你可以利用这一点，要求对方提供其手中的合同文本或其他证据来证明其主张。
- 如果对方无法提供充分证据证明其主张，那么法院可能会倾向于采纳你的陈述和证据。
后续行动建议：
- 尽快收集证据：时间越久，证据可能越难以收集。因此，你应该尽快开始收集与合同相关的所有可能证据。
- 咨询专业律师：虽然我已经提供了一些建议，但每个案件的具体情况都不同。因此，我建议你咨询一位专业律师，以便得到更具体、更个性化的法律建议。
- 准备应对策略：在诉讼过程中，你需要根据对方的举证情况和法院的审理进展，灵活调整自己的诉讼策略。
法律背景：
- 在民事诉讼中，举证责任通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。即当事人对自己提出的主张，有责任提供证据加以证明。
- 如果当事人因客观原因不能自行收集的证据，或者法院认为审理案件需要的证据，法院应当调查收集。这为你申请法院调查取证提供了法律依据。
在处理这类问题时，确实会面临一些挑战，但通过合理的策略和充分的准备，你仍然有机会维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。