关于民法典对已故人签的未履行协议的规定，首先需要明确的是，已故人无法再履行其生前签订的协议，但协议的效力及后续处理需根据具体情况来分析。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：

1. 协议效力问题：

   • 协议在签订时的效力：如果协议在签订时是双方真实意思表示，且内容合法，不违反公序良俗，那么该协议在签订时是有效的。即使一方在协议签订后去世，这并不影响协议在签订时的效力。
   • 协议在履行阶段的效力：然而，由于一方已经去世，其无法再履行协议中的义务。这并不意味着协议自动失效，而是需要根据协议的性质和内容，以及去世方的遗产情况，来决定协议是否可以继续履行或如何处理。

2. 协议后续处理：

   • 如果协议涉及财产转移：如买卖合同、赠与合同等，且去世方已经履行了部分或全部义务（如交付了货物或支付了部分款项），那么根据协议的约定和法律规定，另一方有权要求去世方的继承人继续履行协议或承担违约责任。如果去世方未履行任何义务，且其遗产不足以清偿债务，那么另一方可能只能要求去世方的继承人在其继承的遗产范围内承担责任。
   • 如果协议涉及人身性质：如劳务合同、委托合同等，由于这些协议通常与特定的人身关系紧密相连，一旦一方去世，协议通常无法继续履行。在这种情况下，另一方可能需要与去世方的继承人协商解决后续事宜，或者根据协议的约定和法律规定，要求去世方的继承人承担一定的责任（如赔偿损失等）。但这种情况下的责任承担通常较为有限，因为人身性质的协议往往难以用金钱来衡量其价值。

3. 法律建议：

   • 对于协议签订方：在签订协议时，应充分考虑对方的履约能力和可能的风险因素。如果对方年龄较大或健康状况不佳，可以在协议中约定一些特殊条款，如设置履约保证金、约定违约责任等，以降低风险。
   • 对于协议履行过程中一方去世的情况：另一方应及时与去世方的继承人取得联系，了解去世方的遗产情况，并协商解决后续事宜。如果协商不成，可以依法向人民法院提起诉讼，要求去世方的继承人在其继承的遗产范围内承担责任。

举例说明：假设甲与乙签订了一份买卖合同，约定甲向乙出售一辆汽车，乙支付价款。在合同履行过程中，甲突然去世。此时，乙可以与甲的继承人协商，要求其继续履行合同或承担违约责任。如果甲的继承人同意继续履行合同，那么乙应支付剩余价款，甲的继承人应交付汽车。如果甲的继承人不同意继续履行合同或无法履行合同（如汽车已不存在或已损坏），那么乙可以要求甲的继承人在其继承的遗产范围内赔偿损失。

总结来说，民法典对已故人签的未履行协议的规定主要涉及到协议的效力和后续处理问题。在处理这类问题时，应根据协议的性质和内容以及去世方的遗产情况来具体分析。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。