面对老赖不还钱还建房子的情况，你可以通过以下综合方式来处理，以有效维护自己的合法权益：

1. 非诉讼方式

   • 协商解决： 首先，尝试与老赖进行直接沟通，了解其不还款的具体原因。如果老赖确实面临资金周转困难，双方可以协商重新约定还款时间、方式和具体计划，并形成书面协议签字确认。在沟通过程中，保持冷静和理性至关重要，避免激化矛盾，为后续解决纠纷创造有利条件。

   • 第三方调解： 如果直接沟通无果，可以邀请双方都信任的第三方（如共同的朋友、亲戚或人民调解委员会）介入调解。特别是经人民调解委员会达成的调解协议，具有法律约束力。若老赖不履行调解协议，你可以向法院申请司法确认，并申请强制执行，从而有效维护自己的权益。

   • 发送催款函： 通过书面形式向老赖发送催款函，明确欠款事实、金额及后果。催款函不仅具有威慑作用，还能中断诉讼时效，为后续法律行动争取时间。在发送催款函时，务必确保内容准确无误，并保留好发送凭证。

2. 诉讼方式

   • 申请支付令： 若债权债务关系明确且无异议，你可以向基层人民法院申请支付令。支付令发出后，老赖需在规定时间内清偿债务或提出异议。若老赖在规定时间内未提出异议且未履行债务，你可以直接向法院申请强制执行，实现债权。

   • 提起民事诉讼： 如果支付令申请不成功或老赖提出异议，你可以准备相关证据（如借据、转账记录、聊天记录等），撰写起诉状，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要举证、质证和辩论，法院将根据事实和法律规定作出判决。若老赖不履行判决，你可以在判决生效后向法院申请强制执行，包括冻结银行账户、查封财产、限制高消费及纳入失信被执行人名单等措施。

3. 针对老赖建房子的特殊处理

   • 调查财产状况： 在处理老赖不还钱的问题时，你可以同时调查老赖的财产状况，包括其新建的房子。如果老赖的房子是通过非法手段获取或用于逃避债务，你可以向法院提供相关证据，申请法院对该房子进行查封或拍卖，以偿还你的债务。

   • 报告失信行为： 你还可以向当地信用机构报告老赖的失信行为，包括其不还钱和建房子的行为。这将对老赖的信用记录产生负面影响，从而在其日后的贷款、租房等方面形成制约，迫使其履行还款义务。

在处理过程中，你需要注意以下几点：

• 及时行使权利：注意诉讼时效，一般为三年。避免超过时效而丧失法律保护。
• 妥善保存证据：所有与债权债务相关的文件、记录均需妥善保管，以便在需要时证明自己的主张。
• 保持冷静理性：在处理纠纷过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或影响自己的法律权益。

若你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。