关于食品安全法中过期食品赔偿及是否当场开罚单的问题，结论如下：

1. 过期食品的赔偿问题

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。若经营者或生产者明知食品不符合安全标准仍销售，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 赔偿流程：消费者在发现购买的食品过期后，应首先保留好购物凭证和过期食品作为证据。随后，可与商家协商赔偿事宜，若协商无果，可向当地市场监督管理部门投诉或直接向人民法院提起诉讼。

2. 是否当场开罚单的问题

   • 行政处罚流程：对于销售过期食品的行为，市场监督管理部门在接到投诉或发现后，会进行调查取证。若确认商家存在违法行为，会依法作出行政处罚决定，包括罚款、没收违法所得等。但这一过程通常不会当场完成，而是需要一定的调查时间。
   • 当场处罚的例外：在特定情况下，如违法事实确凿并有法定依据，对公民处以二百元以下、对法人或者其他组织处以三千元以下罚款或者警告的行政处罚的，执法人员可以当场作出行政处罚决定。然而，对于销售过期食品这类可能涉及较大金额赔偿和较复杂事实认定的案件，通常不会当场开罚单。

进一步说明与建议：

• 消费者角度：若您购买到过期食品，应首先确保自身安全，不要食用。随后，按照上述赔偿流程维护自己的合法权益。
• 商家角度：作为商家，应严格遵守食品安全法律法规，定期检查库存食品，确保销售的食品符合安全标准。一旦发现过期食品，应立即下架并妥善处理，避免引发不必要的法律纠纷。
• 法律后果：若商家因销售过期食品被市场监督管理部门查处，除了可能面临的罚款、没收违法所得等行政处罚外，还可能因消费者提起的民事诉讼而承担赔偿责任。因此，商家应高度重视食品安全问题，切实履行主体责任。

总结：食品安全关乎每个人的健康与安全，无论是消费者还是商家都应严格遵守相关法律法规。若您在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。