矿山占用水田后，是否可以恢复成旱地，这取决于多个因素，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、法律与政策层面
土地复垦规定：
- 根据《土地复垦条例》等相关法律法规，因生产建设活动损毁的土地，应当按照“谁损毁，谁复垦”的原则，由责任单位或个人负责复垦。这包括矿山开采等活动占用的土地。
- 复垦的目标是恢复土地的原用途或达到可利用状态。如果水田因矿山开采被损毁，理论上应尽可能恢复为水田，以保持土地资源的可持续利用。然而，在实际操作中，如果因地质、水文等条件限制，确实无法恢复为水田，也可以考虑恢复为旱地或其他可利用的土地类型，但需经过相关部门的评估和批准。
土地利用规划：
- 土地利用总体规划对土地的用途有明确规定。如果矿山占用的水田在规划中属于旱地或其他用途，那么在复垦时可能需要按照规划要求进行调整。
- 但这并不意味着可以随意改变土地用途，任何调整都需要经过严格的审批程序，并确保符合土地利用总体规划和相关法律法规的要求。
二、实际操作层面
复垦技术与成本：
- 恢复水田为旱地可能涉及土壤改良、排水系统改造等多项技术措施，这些都需要一定的成本投入。
- 如果复垦成本过高或技术难度过大，可能会影响复垦的可行性和效果。在这种情况下，需要综合考虑经济、技术和社会效益，做出合理的决策。
环境影响评估：
- 在进行土地复垦前，需要进行环境影响评估，以评估复垦活动对周边环境的影响。
- 如果恢复为旱地可能对环境造成不利影响（如水土流失、生态破坏等），那么可能需要采取其他复垦方式或加强环境保护措施。
三、建议与措施
咨询相关部门：
- 在决定是否将矿山占用的水田恢复为旱地前，建议咨询当地国土资源、农业、环保等部门，了解相关政策、规划和要求。
进行专业评估：
- 委托具有资质的专业机构进行土地复垦方案设计和环境影响评估，以确保复垦活动的科学性和合理性。
遵循审批程序：
- 按照相关法律法规和审批程序，办理土地复垦手续，确保复垦活动的合法性和有效性。
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