结论：员工在十一月七号辞职，剩余八天年假的折算方式主要取决于公司的规章制度以及员工与公司之间的协商情况。若公司规章制度有明确规定，则按照规定执行；若无规定，则通常按照员工未休年假的天数，结合员工的日工资收入进行折算。

详细分析：

1. 公司规章制度优先：

   • 首先，需要查看公司的规章制度中是否有关于员工离职时未休年假如何处理的具体规定。如果公司有明确规定，比如按照一定比例折算成工资支付给员工，或者规定员工必须在离职前休完年假等，那么应当按照公司的规定执行。

2. 无规定时的折算方式：

   • 如果公司规章制度中没有相关规定，那么根据《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定，用人单位与职工解除或者终止劳动合同时，当年度未安排职工休满应休年休假天数的，应当按照职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数并支付未休年休假工资报酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工资报酬。
   • 具体折算方法为：（当年度在本单位已过日历天数÷365天）×职工本人全年应当享受的年休假天数-当年度已安排年休假天数。不过，由于员工是在十一月七号辞职，且已知剩余年假为八天，我们可以简化计算，直接考虑这八天的折算。
   • 在无特殊规定的情况下，这八天年假通常会按照员工的日工资收入进行折算，即：未休年假工资报酬 = 日工资收入 × 未休年假天数。日工资收入则按照员工本人月工资除以月计薪天数（21.75天）来计算。

3. 协商处理：

   • 除了按照公司规定或法律规定进行折算外，员工与公司之间也可以进行协商，就未休年假的折算方式达成一致意见。这种方式更加灵活，能够充分考虑双方的利益和需求。

建议：

• 查看公司规章制度：首先，建议员工查看公司的规章制度，了解公司对于离职时未休年假的具体规定。
• 与公司协商：如果公司规章制度中没有相关规定，或者员工对规定有疑问，建议与公司进行协商，就未休年假的折算方式达成一致意见。
• 保留证据：在处理未休年假问题时，建议员工保留好相关证据，如工资条、考勤记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。

示例计算（假设日工资为X元）：

未休年假工资报酬 = X元/天 × 8天 = 8X元

即员工应获得的未休年假工资报酬为其日工资收入的八倍。具体数额需根据员工的实际日工资收入来确定。

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