买东西不给钱逃逸，根据不同情况，处理方式有所不同，具体如下：

1. 民事纠纷层面

   • 如果双方交易金额较小，且未造成严重后果，这通常被视为一般的民事纠纷。在这种情况下，商家可以尝试通过与逃逸者协商，要求其支付货款。如果协商无果，商家可以收集相关证据，如交易记录、监控录像、证人证言等，向法院提起民事诉讼，要求逃逸者承担支付货款的责任，并可能要求赔偿因逃逸行为给商家造成的其他损失，如因追讨货款而产生的合理费用等。

2. 治安管理层面

   • 如果逃逸者的行为情节较轻，但违反了治安管理规定，例如在商场、市场等公共场所，以非法占有为目的，通过逃逸的方式拒不支付货款，且数额不大，但影响了公共秩序或商家的正常经营，那么商家可以向公安机关报案。公安机关会根据具体情况，对逃逸者进行警告、罚款或者拘留等治安管理处罚。

3. 刑事犯罪层面

   • 如果逃逸者的行为情节严重，构成了犯罪，例如以非法占有为目的，通过逃逸的方式拒不支付数额较大的货款，或者多次逃逸拒不支付货款，那么商家可以向公安机关报案，要求追究逃逸者的刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，逃逸者可能面临有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。在刑事诉讼过程中，商家可以作为被害人参与诉讼，提供证据，维护自己的合法权益。

行动建议：

• 商家在遇到此类情况时，应首先保持冷静，尽量收集并保存好相关证据。
• 根据逃逸者的行为情节和造成的后果，选择合适的处理方式，可以先尝试协商解决，协商无果再考虑报警或提起诉讼。
• 如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律专业人士的帮助，以确保自己的权益得到妥善维护。

温馨提示：在日常生活中，无论是商家还是消费者，都应遵守法律法规，诚信交易，共同维护良好的市场秩序。如果遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。