店主在发现学生偷东西时，应优先确保自身安全，再通过合法、合理的方式处理，避免因处理不当引发法律风险或冲突。 以下是具体处理建议：
保持冷静，避免冲突升级
发现学生偷窃时，店主应第一时间控制情绪，避免直接指责或使用暴力（如推搡、扣留等），否则可能涉嫌侵犯学生的人身权利（如《民法典》第1010条规定的“人格权”保护）。若学生情绪激动或试图逃跑，可口头警告并观察其行动，优先确保自身及在场人员安全。
固定证据，为后续处理提供依据
若店内安装监控，应立即保存相关视频（注意保留原始载体，避免剪辑）；若未安装，可尝试通过其他方式记录现场情况（如让其他顾客作证、记录学生外貌特征等）。证据是后续报警或索赔的关键，若证据不足，可能影响维权效果。
联系家长或学校，协商解决
若学生是未成年人（未满18周岁），店主可联系其家长或学校，说明情况并要求家长到场处理。根据《民法典》第1188条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。家长到场后，可要求其赔偿损失或道歉，并教育学生改正错误。
注意：若学生拒绝配合或家长态度恶劣，店主可明确告知将报警处理，但需避免威胁或侮辱性言语。
报警处理，由公安机关介入
若学生偷窃金额较大（通常达到当地盗窃罪立案标准，如1000元至3000元以上，具体以当地规定为准），或多次偷窃、拒不认错，店主应立即报警。公安机关会根据《治安管理处罚法》第49条（盗窃）或《刑法》第264条（盗窃罪）依法处理。
特别提醒：若学生是未成年人，公安机关会以教育为主、惩罚为辅，可能责令家长严加管教或送工读学校；若已满16周岁且偷窃金额较大，可能面临刑事处罚。
避免私下处罚或公开羞辱
店主无权对学生罚款、搜身或公开其偷窃行为（如张贴照片、公布姓名等），否则可能涉嫌侵犯学生的财产权、隐私权或名誉权（《民法典》第1032条、第1033条）。若因此引发纠纷，店主可能需承担民事赔偿责任。
总结：店主处理学生偷窃时，应以“安全第一、证据为先、合法维权”为原则，优先通过联系家长、协商解决；若情况严重，及时报警并配合调查，避免因处理不当引发法律风险。若您在处理过程中遇到具体问题（如证据固定、赔偿协商等），可直接向我咨询，我会结合实际情况为您提供详细建议。