在农用地上盖办公楼，若未依法办理农用地转用审批手续，是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，国家实行土地用途管制制度。农用地是指直接用于农业生产的土地，包括耕地、林地、草地、农田水利用地、养殖水面等。而建设用地则是指建造建筑物、构筑物的土地，包括城乡住宅和公共设施用地、工矿用地、交通水利设施用地、旅游用地、军事设施用地等。农用地转为建设用地，必须依法办理农用地转用审批手续。未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款；对非法占用土地单位的直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

具体情形分析

1. 未办理审批手续：

   • 如果在农用地上盖办公楼，但未依法办理农用地转用审批手续，那么这种行为就是违法的。相关部门有权责令拆除新建的建筑物，恢复土地原状，并可能处以罚款。

2. 已办理审批手续：

   • 如果已经依法办理了农用地转用审批手续，将农用地转为建设用地，并获得了相应的建设用地使用权，那么在符合规划的前提下，在农用地上（现已转为建设用地）盖办公楼就是合法的。但需要注意的是，即使获得了建设用地使用权，也必须按照规划用途使用土地，不得擅自改变土地用途。

法律建议与后果

• 法律建议：如果你计划在农用地上盖办公楼，务必先了解当地的土地利用总体规划和城乡规划，确保你的用地行为符合规划要求。同时，要依法办理农用地转用审批手续，获得建设用地使用权后再进行建设。
• 法律后果：如果未经批准擅自占用农用地进行建设，不仅可能面临拆除建筑物、恢复土地原状的处罚，还可能被处以罚款。如果情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

综上所述，在农用地上盖办公楼是否违法，关键在于是否依法办理了农用地转用审批手续。如果你有任何关于农村土地或宅基地的法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。