房东私自改电表属于违法行为，为维护自身权益，你可以从以下几个方面收集证据：
拍照或录像取证：
- 对电表进行多角度、清晰的拍照，记录电表的外观、型号、读数等关键信息。
- 如果可能，拍摄一段视频，展示电表被改动的情况，包括电表周围的环境、电表本身的异常等。视频内容应连续、无剪辑，以确保证据的真实性。
收集电表改动前后的对比证据：
- 如果电表改动前你有记录过电表的读数或状态，那么这些记录将是非常有力的证据。
- 尝试获取电表改动前后的电费账单，对比电费的变化情况。如果电费异常增加，且没有合理的解释（如用电量确实增加），那么这可能表明电表被改动过。
寻找目击证人：
- 如果有人目睹了房东改动电表的行为，他们的证言将是非常重要的证据。
- 尝试与邻居、物业管理人员等沟通，看是否有人注意到电表被改动的情况，并愿意提供证言。
寻求专业鉴定：
- 如果怀疑电表被改动，可以联系电力公司或相关检测机构，对电表进行专业鉴定。
- 鉴定报告将详细说明电表是否被改动过，以及改动的方式和程度，这将是非常有力的法律证据。
保存所有相关通信记录：
- 如果与房东就电表改动问题有过沟通，无论是口头还是书面，都应尽量保存下来。
- 特别是如果房东在沟通中承认了改动电表的行为，那么这些通信记录将成为直接证据。
在收集证据的过程中，你需要注意以下几点：
- 确保证据的合法性和真实性，不要采取非法手段获取证据。
- 尽量收集多种类型的证据，以形成完整的证据链。
- 如果可能，及时咨询法律专业人士，了解证据收集的具体要求和注意事项。
收集到足够证据后，你可以根据实际情况选择与房东协商解决、向相关部门投诉或提起法律诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。