定期存折的钱被银行工作人员盗用，并不意味着过了5年就追不回。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 盗用行为的法律性质

1. 银行工作人员盗用客户资金构成犯罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，银行工作人员利用职务上的便利，盗用客户资金的行为，可能构成职务侵占罪或盗窃罪。这种行为是违法的，且不受时间限制，即无论何时发现，都可以依法追究其刑事责任。

二. 民事追偿的权利

1. 客户有权要求银行赔偿：作为受害者，客户有权要求银行赔偿因其工作人员盗用资金而造成的损失。这种民事权利并不因时间的流逝而自动消失。
2. 诉讼时效的考虑：虽然民事权利长期存在，但提起诉讼需考虑诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。然而，这一时效期间并非绝对，存在中断、中止等情形，且对于银行这样的特殊主体，可能有更长的追诉期或特殊规定。

三. 实际操作的建议

1. 尽快与银行沟通：发现资金被盗用后，应尽快与银行取得联系，说明情况并要求赔偿。银行可能会进行内部调查，并依据调查结果给出处理方案。
2. 考虑法律途径：如果与银行沟通无果，或者认为银行的赔偿方案不合理，可以寻求法律途径维护自己的权益。可以咨询专业律师（在此情境下，即我本人），了解具体的法律程序和诉讼策略。
3. 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与资金被盗用相关的证据，如存折、交易记录、沟通记录等。这些证据在后续的诉讼或协商中将起到关键作用。

综上所述，定期存折的钱被银行工作人员盗用，并不意味着过了5年就追不回。客户有权要求银行赔偿，并可以通过法律途径维护自己的权益。我建议您尽快与银行沟通，并考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。