卖掉欠债人抵押的东西是否违法，这主要取决于抵押权的设立是否合法有效，以及处置抵押物的方式和程序是否符合法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、抵押权合法有效的情况
抵押权设立合法：
- 如果欠债人与债权人之间已经依法设立了抵押权，并且抵押物已经办理了相应的登记手续（如不动产抵押需要办理抵押登记，动产抵押可以自愿办理登记），那么债权人就享有对该抵押物的优先受偿权。
- 在这种情况下，如果欠债人未能按时履行债务，债权人有权通过合法途径（如协商、拍卖、变卖等）处置抵押物，以实现自己的债权。这种处置行为是合法的，不构成违法行为。
处置程序合法：
- 债权人在处置抵押物时，应当遵循法律规定的程序和方式。例如，如果通过拍卖方式处置抵押物，应当委托具有拍卖资质的机构进行公开拍卖；如果通过变卖方式处置抵押物，应当确保变卖价格合理，并尽可能保护欠债人的合法权益。
- 如果债权人未经欠债人同意，擅自卖掉抵押物，或者处置程序存在瑕疵（如未依法进行拍卖、变卖等），那么这种行为可能构成违法行为，欠债人有权要求债权人承担相应的法律责任。
二、抵押权未设立或设立无效的情况
抵押权未设立：
- 如果欠债人与债权人之间未依法设立抵押权，或者抵押物未办理相应的登记手续，那么债权人就不享有对该抵押物的优先受偿权。
- 在这种情况下，如果债权人擅自卖掉欠债人的物品（即使该物品原本被视为“抵押物”），这种行为就可能构成侵权行为或违法行为，欠债人有权要求债权人停止侵害、返还财产或赔偿损失。
抵押权设立无效：
- 如果抵押权的设立存在法律上的瑕疵（如抵押物不属于欠债人所有、抵押物被依法查封或扣押等），那么抵押权可能被认定为无效。
- 在这种情况下，债权人同样不享有对该抵押物的优先受偿权，擅自处置抵押物可能构成违法行为。
三、法律建议与风险提示
法律建议：
- 对于债权人而言，在设立抵押权时应当确保抵押物的合法性和可处置性，并依法办理相应的登记手续。在处置抵押物时，应当遵循法律规定的程序和方式，确保处置行为的合法性和有效性。
- 对于欠债人而言，如果债权人擅自处置其抵押物或财产，应当及时向相关机构报告并采取法律措施保护自己的合法权益。
风险提示：
- 擅自处置抵押物或财产不仅可能触犯法律，还可能对个人的信用记录造成严重影响。因此，建议各方在涉及抵押担保的债务纠纷中保持谨慎和理性，通过合法途径解决争议。
综上所述，卖掉欠债人抵押的东西是否违法取决于抵押权的设立是否合法有效以及处置抵押物的方式和程序是否符合法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。