结论是，夫妻之间签订的关于贷款未还完导致房贷办不下来的协议，其法律效力取决于协议的具体内容、签订时的真实意图以及是否违反法律法规的强制性规定。以下是对这一问题的详细分析：
协议的法律效力基础
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体有权依照法律规定和自身意愿，设立、变更、终止民事法律关系。这意味着，夫妻之间可以就贷款未还完导致房贷办不下来的问题签订协议，只要该协议不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，即具有法律效力。
协议内容的重要性：
- 协议的具体内容是决定其法律效力的关键因素。如果协议中明确约定了因一方贷款未还完导致房贷办不下来的责任承担方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么该协议在双方之间具有法律约束力。
协议可能无效的情形
违反法律法规的强制性规定：
- 如果协议中的内容违反了法律法规的强制性规定，如试图通过协议逃避债务、转移财产等，那么该协议将被视为无效。
存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果协议是在一方欺诈、胁迫另一方的情况下签订的，那么受欺诈、胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。
协议内容不明确或存在歧义：
- 如果协议中的内容不明确或存在歧义，导致双方对协议的理解产生分歧，那么该协议可能无法得到有效执行。
法律建议
明确协议内容：
- 在签订协议时，双方应明确约定因贷款未还完导致房贷办不下来的责任承担方式，包括但不限于违约责任的承担、损失赔偿的范围等。
遵循法律法规：
- 双方在签订协议时，应确保协议内容不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗。
考虑公证或律师见证：
- 为了增强协议的法律效力，双方可以考虑将协议进行公证或邀请律师进行见证。这样可以在一定程度上证明协议的真实性和合法性。
及时咨询专业律师：
- 如果双方在签订协议过程中存在疑虑或争议，建议及时咨询专业律师。律师可以根据双方的具体情况，提供针对性的法律建议和解决方案。
针对您的情况，如果夫妻之间已经签订了关于贷款未还完导致房贷办不下来的协议，并且该协议内容明确、合法有效，那么该协议在双方之间具有法律约束力。如果一方违反协议约定，另一方有权依据协议约定追究其违约责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。