在托人办事且牵扯到金钱方面的情况下，建议写收据而非欠条，但更推荐的是签订一份详细的书面协议。以下是从不同角度对此问题的分析：
收据与欠条的区别及适用场景
收据：
- 定义：收据是证明款项已经收到的凭证，通常用于证明一方已经收到了另一方支付的款项。
- 适用场景：在托人办事的情境中，如果双方约定的是办事费用，且办事方已经收到了这笔费用，那么出具收据是合适的。收据可以明确款项的性质（如办事费）、金额以及收款时间，有助于避免后续的纠纷。
欠条：
- 定义：欠条是证明一方欠另一方款项的凭证，通常用于证明债务关系的存在。
- 适用场景：欠条更多用于借贷关系中，当一方借出款项给另一方时，由借方出具欠条给贷方。在托人办事的情境中，如果双方并未形成借贷关系，而是办事费用的支付，那么欠条并不适用。因为欠条可能引发对债务性质的误解，导致不必要的法律纠纷。
推荐做法：签订书面协议
虽然收据可以在一定程度上证明款项的支付情况，但在托人办事这种涉及复杂权益关系的情境中，更推荐的是签订一份详细的书面协议。协议可以明确以下内容：
- 双方的身份信息：包括姓名、身份证号码等，以便在发生纠纷时能够准确识别双方。
- 办事的具体内容：明确需要办理的事项、标准、期限等，避免因为办事内容不明确而产生的纠纷。
- 费用的支付方式和金额：详细约定办事费用的金额、支付方式（如一次性支付还是分期支付）、支付时间等，确保款项的支付有明确的依据。
- 违约责任：约定如果一方未能履行协议中的义务，应承担的违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 争议解决方式：约定如果发生纠纷，双方应如何解决，如通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式。
可能的法律后果
- 如果未签订书面协议：在发生纠纷时，双方可能因证据不足而难以维护自己的权益。例如，办事方可能否认收到款项，或者委托方可能否认办事方已经完成了约定的事项。
- 如果签订了不完善的书面协议：协议中的条款可能存在漏洞或不明确之处，导致在发生纠纷时无法有效解决问题。例如，协议中未明确约定违约责任，那么在一方违约时，另一方可能难以获得足够的赔偿。
因此，在托人办事且牵扯到金钱方面的情况下，建议双方签订一份详细的书面协议，以明确各自的权利和义务，避免后续的法律纠纷。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。