结论：在托人办事拿去的钱这一情境下，从法律风险防控和证据效力的角度考虑，让对方写欠条通常比写收条更为合适。以下是对这一结论的详细分析：
一、欠条与收条的法律性质及效力
欠条：
- 法律性质：欠条是表明债权债务关系的书面凭证，通常用于证明一方欠另一方款项的事实。
- 法律效力：在欠条中明确写明欠款原因、金额、还款期限等关键信息后，它具有较强的法律效力。如果对方未按欠条约定履行还款义务，你可以凭借欠条向法院提起诉讼，要求对方还款。
收条：
- 法律性质：收条是收到财物的书面凭证，主要用于证明收款人已经收到了送款人交付的财物。
- 法律效力：收条本身并不直接证明债权债务关系的存在。它只能证明收款人收到了钱，但不能证明这笔钱是借款、欠款还是其他性质的款项。因此，在后续可能出现的纠纷中，收条的证明力相对较弱。
二、托人办事情境下的风险防控
明确债权债务关系：
- 在托人办事的情境中，你支付给对方的钱款往往带有一定的目的性和条件性（如办事成功后的报酬或预付款）。为了明确这种债权债务关系，避免后续纠纷，使用欠条更为合适。欠条可以详细记录欠款的原因（如“因办理XX事宜预付款”）、金额、还款期限等关键信息，为双方提供明确的法律指引。
增强证据效力：
- 如果对方未能按约定办事或拒绝还款，你需要凭借相关证据向法院提起诉讼。在这种情况下，欠条作为直接证明债权债务关系的书面凭证，其证据效力远强于收条。收条只能证明收款事实，无法直接证明欠款事实和还款义务。
三、实际操作建议
欠条内容应详尽：
- 在撰写欠条时，应确保内容详尽、明确。包括欠款人的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息；欠款的原因、金额、还款期限等关键信息；以及违约责任和争议解决方式等条款。这样可以在后续纠纷中为你提供有力的法律支持。
保留相关证据：
- 除了欠条外，你还应保留与托人办事相关的其他证据，如聊天记录、转账记录、办事协议等。这些证据可以与欠条相互印证，形成完整的证据链，提高你的胜诉几率。
及时主张权利：
- 如果对方未按欠条约定履行还款义务，你应及时向对方主张权利，并保留好主张权利的证据（如书面催款通知、短信、邮件等）。如果对方仍拒绝还款，你可以凭借欠条和相关证据向法院提起诉讼，要求对方还款并承担违约责任。
综上所述，在托人办事拿去的钱这一情境下，让对方写欠条通常比写收条更为合适。欠条可以明确债权债务关系、增强证据效力，并为你提供有力的法律支持。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。