没有欠条且找不到老板的情况下，您仍然可以通过合法途径起诉对方，但需要收集其他证据来证明债务关系的存在。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、法律背景与依据
在民间借贷纠纷中，欠条是证明债务关系的重要证据，但并非唯一证据。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，只要您能提供其他证据证明债务关系的存在，法院仍然会受理您的起诉。这些证据可以包括但不限于：
- 转账记录：如果您通过银行转账、微信转账、支付宝转账等方式向对方支付了款项，这些转账记录可以作为证明债务关系的证据。
- 聊天记录：如果您与对方在微信、QQ等社交平台上就借款事宜进行了沟通，并保留了相关的聊天记录，这些记录也可以作为证据。
- 证人证言：如果有第三方见证了您与对方之间的借款行为，该第三方的证人证言也可以作为证据。
- 录音录像：如果您在借款时或借款后与对方进行了通话或见面，并保留了相关的录音录像资料，这些资料同样可以作为证据。
二、具体操作建议
收集证据：
- 尽可能收集上述提到的各类证据，确保它们能够形成完整的证据链，证明债务关系的存在。
- 如果可能的话，尝试通过其他途径获取对方的联系方式或住址，以便后续送达法律文书。
起诉准备：
- 撰写起诉状，明确您的诉讼请求（如要求对方偿还借款本金及利息）、事实与理由（即债务关系的形成过程及对方未履行还款义务的情况）。
- 准备相关证据材料，并按照法院的要求进行整理和装订。
提交起诉：
- 将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院（通常为被告住所地或合同履行地法院）。
- 缴纳诉讼费用，并等待法院的受理通知。
后续程序：
- 如果法院受理了您的起诉，将会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要出示证据并陈述事实，以支持您的诉讼请求。
- 如果对方仍然下落不明或拒不履行还款义务，法院可能会采取公告送达、缺席判决等措施。在获得生效判决后，您可以申请强制执行。
三、可能遇到的困难及应对
- 证据不足：如果收集到的证据不足以证明债务关系的存在，法院可能会驳回您的起诉。因此，在起诉前务必确保证据的充分性和完整性。
- 送达困难：如果对方下落不明或故意躲避送达，可能会导致法律文书无法送达。在这种情况下，您可以申请法院进行公告送达，但需要承担一定的公告费用和时间成本。
- 执行困难：即使获得了生效判决，如果对方没有可供执行的财产或故意隐藏财产，执行程序也可能会遇到困难。在这种情况下，您可以申请法院采取查封、扣押、冻结等措施，并尽力提供对方的财产线索。
最后需要强调的是，虽然在没有欠条且找不到对方的情况下起诉可能面临一些困难，但只要您能够收集到足够的证据来证明债务关系的存在，法院仍然会受理您的起诉并依法作出判决。因此，建议您积极收集证据并咨询专业律师（即我本人）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。