店商老板画大饼骗员工钱是否犯法，需结合具体情况综合判定：

1. 单纯画大饼不构成违法：

   • 在法律视角下，店商老板以“画大饼”的形式激励员工，如承诺未来可能的晋升、加薪或福利等，但并未明确写入劳动合同或形成具有法律效力的协议，这种行为本身并不构成违法。它更多是一种口头上的激励或承诺，没有直接的违法性。

2. 若承诺未兑现且造成经济损失，可能构成违约：

   • 如果店商老板频繁地进行欺骗性的承诺，如明确承诺丰厚的薪资、奖金及福利，并以此引导员工投入大量工作资源，但最终未能实现承诺，导致员工遭受经济损失，那么这种行为就可能构成违约。根据《劳动合同法》等相关法律规定，员工有权依法申请劳动仲裁或者提起诉讼，维护自身合法利益。

3. 证据的重要性：

   • 仅仅依靠口头承诺，并不足以证实违法性以及赔偿责任。员工需要提供充足的证据来佐证店商老板确实做出了某些许诺，并且没有履行这些承诺。这些证据可以包括书面协议、电子邮件、聊天记录、证人证言等。

4. 法律后果与维权途径：

   • 如果店商老板的行为被认定为违法或违约，员工可以依法要求其承担相应的法律责任，包括赔偿经济损失、支付违约金等。员工可以通过劳动仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。

建议：

• 作为员工，在面对店商老板的“画大饼”行为时，应保持理性，不要轻信口头承诺。
• 如果店商老板的承诺被写入劳动合同或形成具有法律效力的协议，应仔细阅读并了解其中的条款和条件。
• 如果发现店商老板存在欺骗性行为或未履行承诺，应及时收集证据并寻求法律帮助。

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