关于“离职手续没办完算离职吗”这个问题，我们需要从法律和实际操作两个层面来进行分析。

首先，从法律层面来看，离职手续的完成与否是判断劳动关系是否解除的重要依据。在《劳动合同法》实施之后，已经不存在“自动离职”这一概念。当员工提出离职但手续未办完时，不能简单地认为劳动关系已经解除。因为，根据法律规定，劳动关系的解除需要双方达成一致，或者按照法律规定的程序进行。如果员工只是提出了离职申请，但并未完成离职手续，如工作交接、财务结算等，那么从法律上讲，劳动关系仍然存在。

其次，从实际操作层面来看，离职手续的完成对于员工和用人单位来说都非常重要。对于员工来说，完成离职手续可以确保自己获得应得的工资、奖金、福利等，同时也可以避免因未办理离职手续而可能产生的法律纠纷。对于用人单位来说，完成离职手续可以确保工作的顺利交接，避免因员工突然离职而给工作带来的不便和损失。

结合您提到的案例，张某权虽然向公司提出了离职申请，并填写了相关表格，但双方因工资问题发生争议，未履行完整的离职手续及交接工作。后来，张某权实际离开了工作岗位并将纠纷诉至法院。法院在审理过程中认为，由于双方未履行完整的离职手续，且公司存在拖欠工资的事实，因此张某权主张解除其与公司之间劳动关系的上诉请求成立。

综上所述，离职手续没办完，从法律上讲，劳动关系仍然存在。因此，建议员工在提出离职后，应尽快与用人单位协商并完成离职手续，以确保自己的权益得到保障。同时，用人单位也应积极配合员工办理离职手续，避免因手续未办完而可能产生的法律纠纷和损失。