针对您提出的“老师不发毕业证书违法吗”这一问题，我可以明确地告诉您，如果老师或学校以不合理的理由，如未签约等，拒绝发放毕业证书，这是违法的。

首先，我们需要明确的是，毕业证书是学生在完成学校规定的全部课程，并通过考核后，由学校颁发的证明其学业完成情况的证书。它代表了学生在该学校的学习经历和成果，是学生升学、就业等的重要依据。

根据教育部的相关规定，各地各高校要严格落实“四不准”纪律要求，其中明确指出“不准将毕业证书、学位证书发放与毕业生签约挂钩”。这意味着，学校或老师不能以任何形式，包括但不限于未签约、未缴纳学费、未完成某些非学业要求等，来拒绝或延迟发放毕业证书。

如果学校或老师违反了这一规定，学生有权向教育部门进行举报。教育部门已经设立了相应的举报电话和渠道，以便学生能够及时反映问题，并得到妥善的处理。

因此，我建议您，如果遇到老师或学校以不合理的理由拒绝发放毕业证书的情况，您可以先尝试与学校或老师进行沟通，了解具体的原因，并表达您的诉求。如果沟通无果，您可以向教育部门进行举报，以维护自己的合法权益。

总的来说，毕业证书的发放应当遵循公平、公正、公开的原则，不得与任何非学业要求挂钩。希望我的解答能够对您有所帮助。