变更服务外包人员年纪要求属于合同实质性变更。这一结论可以从以下几个方面进行阐述：

1. 合同实质性变更的定义：

   • 合同实质性变更通常指的是对合同主要条款的修改，这些修改会影响合同的本质内容，如合同标的、数量、质量、价款、履行期限、地点和方式等。
   • 变更服务外包人员年纪要求，实际上是对合同项下服务提供者资格或条件的修改，这直接关系到合同履行的质量和效果。

2. 年纪要求与服务质量的关联：

   • 年纪要求往往与工作经验、技能水平、身体条件等因素相关联，这些因素直接影响服务外包人员的工作表现和服务质量。
   • 变更年纪要求可能导致服务提供者无法满足合同原定的服务标准，从而构成对合同实质性内容的修改。

3. 法律后果：

   • 根据合同法的规定，对合同实质性内容的变更需要双方协商一致，并签订书面协议。
   • 如果未经双方协商一致就擅自变更服务外包人员的年纪要求，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。

4. 实际案例：

   • 在实践中，类似的情况如变更发包人、调整合同标的等，都被视为对合同实质性内容的变更，需要严格按照合同法的规定进行处理。
   • 变更服务外包人员年纪要求同样应被视为合同实质性变更，需要双方协商一致并签订书面协议。

综上所述，变更服务外包人员年纪要求属于合同实质性变更，需要双方协商一致并签订书面协议。如果对此类变更存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。