没有公证人的协议，可以录制本人视频作为辅助证据，但视频本身并不能直接替代公证的法律效力。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

视频证据的法律效力

1. 证据类型：根据法律规定，证据包括书证、物证、视听资料、电子数据等多种形式。录制本人视频属于视听资料或电子数据的范畴，可以作为证据使用。

2. 证明力：虽然视频可以作为证据，但其证明力可能受到多种因素的影响，如视频的清晰度、录制环境、是否被篡改等。在法庭上，视频证据需要经过质证，确认其真实性、合法性和关联性后，才能被采纳。

3. 辅助作用：在没有公证人的情况下，录制本人视频可以作为协议真实性的辅助证据。例如，在协议签订过程中录制视频，可以证明协议是双方自愿签订的，且内容真实无误。然而，视频证据并不能完全替代公证的法律效力，特别是在需要高度证明力的场合。

公证的法律效力

1. 法定证明力：公证是由国家公证机构根据当事人的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。公证文书具有较高的证明力，通常被法院直接采纳作为认定事实的依据。

2. 预防纠纷：公证不仅可以证明协议的真实性和合法性，还可以在协议签订前对双方的身份、资格和协议内容进行审查，从而预防纠纷的发生。

3. 强制执行效力：经过公证的债权文书具有强制执行效力。如果一方不履行协议义务，另一方可以直接向法院申请强制执行，无需经过诉讼程序。

实际操作建议

1. 优先选择公证：如果条件允许，建议优先选择公证作为协议的法律保障方式。公证可以提供更全面、更可靠的法律保障，降低纠纷发生的风险。

2. 录制视频作为辅助：在没有公证人的情况下，可以录制本人视频作为协议真实性的辅助证据。但需要注意视频的录制质量、保存方式和质证程序等问题。

3. 咨询专业律师：在签订协议前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助当事人制定更完善的协议条款和法律保障措施。

可能的法律后果

1. 视频证据不被采纳：如果视频证据存在瑕疵或无法证明协议的真实性和合法性，可能被法院不予采纳。这将导致当事人在纠纷解决中处于不利地位。

2. 公证缺失导致的风险：没有公证的协议在纠纷解决中可能面临更高的证明难度和风险。例如，在对方否认协议内容或提出反证时，当事人可能需要提供更多的证据来支持自己的主张。