乡里经管站或任何单位、个人未经法定程序随意更改土地承包合同是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律对土地承包合同变更的规定

1. 法定程序：根据《中华人民共和国农村土地承包法》等相关法律法规，土地承包合同的变更必须遵循法定程序。这通常包括双方协商一致、签订书面变更协议，并可能需要经过相关部门的批准或备案。未经这些程序，任何对合同内容的更改都是无效的，甚至可能构成违法。

2. 合同效力：土地承包合同一旦签订，即具有法律效力，对双方当事人产生约束力。未经对方同意，任何一方不得擅自变更或解除合同。如果乡里经管站或其他单位、个人未经承包方同意，擅自更改合同内容，这既违反了合同约定，也违反了法律规定。

二、违法更改土地承包合同的法律后果

1. 民事责任：如果乡里经管站或其他单位、个人违法更改土地承包合同，给承包方造成损失的，应当承担赔偿责任。这包括因合同变更导致的直接经济损失和间接经济损失。

2. 行政责任：对于违法更改土地承包合同的行为，相关部门可以依法给予行政处罚。这可能包括警告、罚款、没收违法所得等措施。如果行为构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

3. 刑事责任：在极端情况下，如果违法更改土地承包合同的行为涉及贪污、受贿、滥用职权等犯罪行为，相关责任人员将面临刑事处罚。这包括有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

三、应对措施与建议

1. 保留证据：如果发现乡里经管站或其他单位、个人违法更改了土地承包合同，首先应当保留好相关证据。这包括原始合同、变更协议（如果有的话）、沟通记录、损失证明等。

2. 协商解决：在保留好证据的基础上，可以尝试与对方进行协商解决。通过沟通协商，看是否能够达成一致意见，恢复合同原状或达成新的合法协议。

3. 寻求法律援助：如果协商无果，或者对方拒绝承担责任，可以寻求法律援助。可以向当地法律援助中心申请法律援助，或者聘请专业律师进行维权。律师将根据具体情况，制定合适的维权策略，并代表你进行法律诉讼或仲裁。

4. 投诉举报：同时，也可以向相关部门进行投诉举报。可以向当地农业农村部门、纪检监察部门等反映情况，要求他们介入调查并处理相关责任人员。

如有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，提供专业的法律意见和维权策略。