老百姓在自己荒地上建养殖场是需要符合一系列条件和办理相关手续的。以下是我为您详细梳理的解答：

一、荒地建养殖场的合法性

首先，需要明确的是，符合条件的荒地是可以建养殖场的。但在此过程中，必须遵守三条基本红线：

1. 不能碰基本农田：根据《土地管理法》，永久基本农田严禁用于非农建设。因此，在选址前，必须确认所选荒地不在永久基本农田保护范围内。
2. 不能破坏生态：根据《畜牧法》，养殖场选址需避开自然保护区、水源地等生态敏感区，以保护生态环境不受破坏。
3. 不能污染环境：根据《动物防疫法》，养殖场必须配套粪污处理设施，确保养殖过程中产生的废弃物得到妥善处理，同时与居民区保持500米以上的安全距离，以防止环境污染。

二、需要办理的手续

在确认荒地符合建设条件后，接下来需要办理一系列手续：

1. 土地性质查询与审批：带上身份证到乡镇自然资源所或县自然资源局，申请查询荒地是否属于允许建设区域，并办理农用地转用审批手续，将土地从农用地转变为建设用地。
2. 环保手续：进行环评审批，确保养殖场建设符合环保要求，并办理排污许可证。
3. 养殖场备案：到农业农村部门进行养殖场备案，相当于给养殖场“上户口”。
4. 联合验收：在所有手续办完后，需要联系农业农村、自然资源、生态环境部门联合验收，确认场地符合规划、环保达标、防疫合格后，才能正式投入运营。

三、需要注意的事项

1. 避免未批先建：在未经审批的情况下擅自建设养殖场是违法的，即使只挖了一锄头，也可能被责令恢复原状并罚款。
2. 环保造假：环评报告必须真实有效，弄虚作假将承担法律责任。
3. 防疫松懈：养殖场必须严格按照防疫要求进行管理和运营，若发生重大动物疫情未及时报告，可能构成犯罪。

综上所述，老百姓在自己荒地上建养殖场是需要符合一系列条件和办理相关手续的。建议在进行养殖场建设前，充分了解相关法律法规和政策要求，并咨询当地相关部门以获取准确的指导和帮助。