首先，逼迫八十高龄的老太太签卖房还款承诺书是违法的。这种行为可能涉及对老年人的欺诈、胁迫或滥用其弱势地位，违反了法律对于老年人权益的保护原则。

法律分析

1. 合同成立的有效性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立应当基于双方当事人的真实意思表示，并且不得违反法律、行政法规的强制性规定。
   • 若老太太是在被逼迫的情况下签订的承诺书，那么这份承诺书并非其真实意思表示，因此可能构成无效合同。

2. 对老年人的特殊保护：

   • 老年人作为社会的弱势群体，其合法权益应当受到特别保护。
   • 逼迫老年人签订不利于其的协议或承诺书，不仅违反了公平、正义的法律原则，也可能触犯相关的法律责任。

3. 可能的法律后果：

   • 若承诺书被认定为无效，那么基于该承诺书所产生的所有法律后果也将无效。
   • 逼迫老年人签字的行为人可能面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚等。

法律建议

1. 保护老年人权益：

   • 家庭成员和社会各界应当加强对老年人的关爱和保护，确保其合法权益不受侵犯。
   • 若发现老年人受到欺诈、胁迫等不法行为，应及时向有关部门举报并寻求法律帮助。

2. 咨询专业律师：

   • 老太太或其家属可以向我这样的专业律师咨询，了解具体的法律权益和应对策略。
   • 律师将根据具体情况提供法律建议，帮助老太太维护其合法权益。

综上所述，逼迫八十高龄的老太太签卖房还款承诺书是违法的，不仅违反了合同成立的有效性原则，也违反了法律对老年人权益的特殊保护。老太太或其家属应当及时寻求法律帮助，维护其合法权益。