针对您提出的问题“社里要求村里面挖堰沟占用村民山林田地，该谁承担责任”，以下是我的详细解答：

核心结论：

1. 若挖堰沟行为未经合法审批或违反相关规划，则属于违法占地行为，相关责任方需承担法律责任。
2. 若挖堰沟行为合法，但占用村民土地，则应依据相关法律规定给予村民合理补偿。

分析说明：

1. 违法占地行为的责任：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规，任何单位或个人进行土地占用或开发，必须依法办理审批手续，并符合土地利用总体规划和相关规划。
   • 若挖堰沟行为未经合法审批或违反规划，即构成违法占地行为。此时，相关责任方（如社里或具体执行方）需承担法律责任，可能面临行政处罚或刑事责任。
   • 村民有权要求责任方出示相关审批文件，并可通过投诉、举报或诉讼等方式维护自身合法权益。

2. 合法占地行为的补偿：

   • 若挖堰沟行为已经获得合法审批，并符合相关规划，则属于合法占地行为。
   • 在此情况下，占用村民土地应依据《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规给予村民合理补偿。
   • 补偿内容通常包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费等，具体标准由当地人民政府根据实际情况制定。
   • 村民有权与责任方就补偿事宜进行协商，若协商不成，可向当地土地管理部门投诉或向人民法院提起诉讼。

法律建议：

• 村民应首先了解挖堰沟行为是否经过合法审批，并要求责任方出示相关文件。
• 若确认存在违法占地行为，村民应及时向当地土地管理部门举报，并寻求法律援助以维护自身权益。
• 若挖堰沟行为合法，但补偿事宜未达成一致，村民应保存好相关证据（如土地权属证明、挖沟占地现场照片等），以便在协商不成时通过法律途径解决纠纷。

综上所述，社里要求村里面挖堰沟占用村民山林田地时，应根据具体情况判断责任归属，并依法处理相关事宜。村民应积极参与协商和维权过程，确保自身合法权益得到保障。