在签署购房合同但未完成过户的情况下，房子在法律上仍然归原产权所有者所有。以下是对此结论的详细解释：

1. 法律原则：

   • 根据我国相关法律规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力。房屋作为不动产，其所有权的转移以登记过户为标志。

2. 购房合同的作用：

   • 购房合同是买卖双方之间确立债权债务关系的法律文件。它赋予了买方要求卖方协助办理过户等相关权利，但并不直接使买方取得房屋产权。

3. 风险与后果：

   • 若卖方在签署合同后未办理过户手续，而在此期间将房屋再次出售给第三方并完成登记，那么第三方将合法获得房屋所有权。此时，原买方只能依据购房合同向卖方索取违约金和经济损失。
   • 买方若已支付全部或大部分房款并实际占有房屋，但未过户，其权益在某些司法实践中可能会得到一定程度保护，但这并不等同于拥有完整的房屋产权。

4. 法律建议：

   • 为了避免潜在风险，建议在完成购房交易后尽快着手办理所有权转移的相关手续。
   • 若卖方拒绝协助办理过户，买方可以依据购房合同追究卖方的违约责任，要求其继续履行合同、协助办理过户手续，或者要求卖方赔偿因违约造成的损失。

综上所述，签署购房合同但未过户的情况下，房子在法律上仍归原产权所有者所有。因此，买方应尽快督促卖方办理过户手续，以确保自身权益不受损害。