机动车刮碰有视频为证的情况下，一般是不可以不认的。以下从不同角度为你详细分析：

视频证据的法律效力

在交通事故处理中，视频证据属于视听资料的一种，具有较高的证明力。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，视听资料作为证据的一种，只要其来源合法、内容真实、与案件事实相关联，就可以作为认定案件事实的依据。因此，如果视频清晰地记录了机动车刮碰的全过程，包括时间、地点、车辆信息以及刮碰的具体情况等，那么这份视频证据就具有很强的证明力，对方很难否认。

不认视频证据的可能后果

1. 承担不利法律后果：如果对方在有视频证据的情况下仍然不认，且无法提供相反证据来推翻视频内容，那么根据法律规定，对方可能需要承担不利的法律后果。这包括但不限于承担事故的全部责任、赔偿损失等。

2. 影响信用记录：在交通事故处理中，如果一方故意否认事实、逃避责任，可能会对其信用记录产生不良影响。这可能会影响其未来的贷款、保险等金融活动的顺利进行。

应对建议

1. 保留好视频证据：确保视频证据的完整性和真实性，不要对其进行任何剪辑或修改。同时，将视频备份在多个地方，以防丢失。

2. 及时报警并配合调查：在发生交通事故后，应及时报警并配合交警部门的调查。将视频证据提交给交警部门，以便其更准确地认定事故责任。

3. 寻求法律帮助：如果对方在有视频证据的情况下仍然不认，且双方无法达成一致意见，你可以考虑寻求法律帮助。律师可以根据具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助，维护你的合法权益。

特殊情况考虑

虽然视频证据具有很强的证明力，但在某些特殊情况下，对方可能会提出一些合理的质疑或反驳。例如，视频可能存在拍摄角度问题、光线问题等导致部分内容不清晰；或者对方可能认为视频被篡改过等。在这种情况下，你需要根据具体情况进行解释和说明，或者提供其他证据来佐证视频内容的真实性。

如果有任何关于交通事故处理或证据认定的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。