欠款人开饭店不用自己收款码收钱，这一行为本身并不直接构成违法。然而，这一行为可能涉及到一些法律问题和风险，具体分析如下：
一、行为合法性分析
收款方式的选择：欠款人作为饭店的经营者，有权选择使用何种方式收款。使用自己的收款码、饭店的收款码或其他合法收款方式，均是其经营自主权的体现，并不直接违反法律规定。
逃避债务的风险：如果欠款人故意不使用自己的收款码收钱，而是通过其他方式（如使用他人收款码、现金交易等）来隐藏收入，以逃避对债权人的还款义务，那么这种行为可能构成恶意逃避债务。虽然这种行为本身不直接构成犯罪，但债权人可以依法向法院提起诉讼，要求欠款人履行还款义务，并可能因欠款人的恶意逃避行为而获得更多的法律支持。
二、可能涉及的法律风险
民事法律风险：
- 违约责任：如果欠款人与债权人之间存在明确的借款合同或欠款协议，且欠款人未按照约定履行还款义务，那么欠款人将承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
- 诉讼风险：债权人可以向法院提起诉讼，要求欠款人履行还款义务。如果欠款人确实存在恶意逃避债务的行为，法院可能会支持债权人的诉讼请求，并可能对欠款人采取强制执行措施。
刑事法律风险（极端情况下）：
- 拒不执行判决、裁定罪：如果欠款人因逃避债务而被法院判决履行还款义务，但拒不执行判决、裁定，情节严重的，可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。但这种情况较为极端，需要欠款人存在明显的恶意逃避行为，并且情节严重。
三、法律建议
对于债权人：
- 保留证据：债权人应保留好与欠款人之间的借款合同、欠款协议、转账记录等证据，以便在需要时向法院提起诉讼。
- 及时起诉：如果欠款人存在恶意逃避债务的行为，债权人应及时向法院提起诉讼，要求欠款人履行还款义务。
- 申请强制执行：如果法院判决欠款人履行还款义务但欠款人拒不执行，债权人可以向法院申请强制执行，通过法律手段追回欠款。
对于欠款人：
- 诚信经营：欠款人应诚信经营，按照约定履行还款义务，避免恶意逃避债务的行为。
- 积极沟通：如果确实存在还款困难，欠款人应积极与债权人沟通，寻求解决方案，如延期还款、分期还款等。
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