关于您提出的“开票方做合同还是收票方做合同”的问题，这实际上涉及到合同签订与发票开具两个环节的关系。以下是我为您提供的详细解答：
一、合同签订与发票开具的关系
首先，需要明确的是，发票的开具并不以合同的签订为前提。根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，只要发生真实的经营业务并收取款项，收款方就有义务向付款方开具发票。这意味着，无论是否签订了书面合同，只要交易真实发生且款项已收，收款方都应开具发票。
二、合同签订的作用
尽管发票开具不依赖于合同，但合同在商业活动中具有至关重要的作用。合同能够规范交易行为，明确双方的权利和义务，包括交易内容、金额、付款方式、开票时间、发票类型等关键信息。这些信息对于发票的准确开具和后续税务处理都至关重要。
三、谁应做合同？
在商业交易中，通常建议由交易双方共同协商并签订书面合同。无论是开票方还是收票方，作为交易的一方，都有责任和义务参与合同的签订过程，以确保合同内容能够准确反映双方的交易意图和约定。因此，不能简单地说“开票方做合同”或“收票方做合同”，而是应由双方共同协商确定合同内容并签订。
四、风险防范与建议
保留交易凭证：为避免潜在的税务风险和纠纷，企业和个人在进行交易时应妥善保留能够证明交易真实性的相关资料，如发货单、收货单、服务记录、付款凭证等。
签订书面合同：尽管开票不以签订合同为前提，但为保障双方的合法权益，建议在业务开展前签订书面合同。合同中应明确双方的权利和义务，特别是与开票相关的条款，如开票时间、发票类型、开票金额等。
咨询专业律师：如果您对合同签订或发票开具有任何疑问或需要进一步的法律帮助，建议咨询专业律师以获取更准确和专业的建议。
综上所述，开票并不依赖于是否签订合同，但签订书面合同对于保障交易双方的权益和减少潜在风险具有重要意义。因此，在商业交易中，建议由交易双方共同协商并签订书面合同。