您好，关于房东不在场是否可以由别人代签的问题，这主要取决于具体的办理流程和当地的相关规定。

一般来说，在涉及房产交易或租赁等重要事项时，如果房东本人无法到场，通常需要提供公证委托书来授权他人代为办理。公证委托书是一种具有法律效力的文件，可以确保代签人的行为得到房东的正式授权，从而保障交易的合法性和安全性。

不过，也有一些地区或机构提供了线上委托办理的服务。例如，根据银川市不动产登记事务中心的介绍，他们推出了“掌上办”新增线上委托办理功能，不动产权利人可以通过相关APP授权他人办理包括二手房过户在内的多项不动产登记业务。这种线上委托方式同样具有法律效力，且更加方便快捷。

但需要注意的是，并非所有地区或机构都提供线上委托办理服务，且具体操作流程可能因地区而异。因此，在实际操作前，建议您先咨询当地的不动产登记机构或相关部门，了解具体的办理流程和所需材料。

如果房东确实无法到场且无法提供公证委托书或进行线上委托，那么可能需要考虑其他解决方案，如与房东协商更改办理时间，或者寻找其他可信赖的代理人并确保其得到房东的正式授权。

总的来说，房东不在场时是否可以由别人代签，取决于具体的办理流程和当地规定。为了确保交易的合法性和安全性，建议您在操作前充分了解相关规定并咨询专业人士的意见。