关于您提出的“未买社保的起诉时效”问题，这实际上涉及到劳动法中关于社会保险缴纳以及劳动争议处理的相关规定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，是违反法律规定的。根据《中华人民共和国社会保险法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权要求用人单位补缴社会保险费，并在特定情况下解除劳动合同并要求经济补偿。
一、关于起诉时效的一般规定
在劳动争议中，关于社会保险缴纳的争议，通常并不直接适用一般的民事诉讼时效规定（如三年）。这是因为劳动争议具有其特殊性，往往涉及到劳动者的基本权益保障。不过，从实际操作的角度来看，劳动者在发现用人单位未依法缴纳社会保险费后，应尽快采取行动，以避免因时间拖延而可能带来的证据灭失、权利难以主张等风险。
二、具体情境下的处理
劳动者解除劳动合同并要求经济补偿：
- 如果劳动者以用人单位未依法为其缴纳社会保险为由提出解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿，这通常需要在劳动者提出解除劳动合同前的一定时间内（如一年内，但具体可能因地区而异）存在用人单位未缴纳社会保险的情形。
- 经济补偿的计算通常依据劳动者在用人单位的工作年限和离职前12个月的平均工资。
要求补缴社会保险：
- 劳动者有权要求用人单位补缴自入职之日起的所有未缴纳的社会保险费。虽然实际操作中可能存在争议（如补缴年限），但至少应补缴一定期限（如2年）内的社会保险费。
- 补缴社会保险不仅要求用人单位缴纳单位承担部分，劳动者个人也需要缴纳个人承担部分。
三、关于起诉或投诉的时机
- 劳动者发现用人单位未缴纳社会保险后，应尽快与用人单位协商解决，或向当地社保管理部门投诉，要求用人单位补缴。
- 如果协商或投诉无果，劳动者可以考虑通过法律途径解决，即向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。
- 虽然法律没有明确规定具体的起诉时效（针对社会保险缴纳争议），但劳动者应尽早行动，以避免因时间过长而可能带来的不利后果。
四、建议
- 保留证据：劳动者应保留与用人单位存在劳动关系、用人单位未缴纳社会保险的相关证据，如劳动合同、工资条、社保缴纳记录等。
- 及时行动：一旦发现用人单位未缴纳社会保险，劳动者应尽快与用人单位沟通或向相关部门投诉。
- 咨询专业人士：在处理此类争议时，劳动者可以咨询劳动法律师或专业机构，以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，虽然法律没有明确规定未买社保的具体起诉时效，但劳动者在发现用人单位未依法缴纳社会保险费后，应尽快采取行动以维护自己的合法权益。