民办养老机构收住特困供养人员是合法的，但需要遵循一定的程序和规定。
首先，根据民政部、财政部和国家医保局联合发布的《关于进一步做好特困人员供养服务工作的通知》，各地委托民办养老机构供养特困人员的，要依法履行程序，签订委托供养协议，明确权利义务和法律责任。这意味着，民办养老机构在收住特困供养人员时，必须与相关部门或机构签订正式的协议，确保双方的权益得到保障。
其次，协议中应明确依照协议将集中供养金及时足额支付给托养机构，并加强资金使用、服务质量和安全等监管。这要求民办养老机构在收住特困供养人员后，要确保资金的使用透明、合规，同时提供高质量的服务，并保障供养人员的安全。
此外，莆田市民政局发布的《关于进一步加强民办养老机构资金管理的通知》也提供了相关的指导。该通知强调，民办养老机构应当与入住老年人或其委托人签订服务合同，明确服务内容、服务项目、收费标准等条款。对于集中供养特困人员，除签订服务合同外，还应签订供养协议。这进一步规范了民办养老机构收住特困供养人员的行为。
在实际操作中，民办养老机构还需要注意以下几点：
严格遵守协议和合同：确保与相关部门或机构签订的委托供养协议以及与特困供养人员或其委托人签订的服务合同得到严格执行。
提升服务质量：根据特困供养人员的实际需求，提供个性化、专业化的服务，确保他们的生活质量得到提升。
加强资金管理：确保集中供养金等资金的使用透明、合规，避免出现资金挪用、滥用等问题。
接受监管和检查：积极配合相关部门或机构的监管和检查工作，及时整改存在的问题，确保特困供养人员的权益得到保障。
综上所述，民办养老机构在依法履行程序、签订委托供养协议和服务合同的前提下，收住特困供养人员是合法的。但同时，民办养老机构也需要严格遵守相关规定和要求，确保特困供养人员的权益得到充分保障。