关于养老机构开设在居民楼是否合法的问题，这需要根据具体情况和相关法律法规来进行判断。

首先，从法律法规的角度来看，《中华人民共和国民法典》以及《最高人民法院关于审理建筑物区分所有权纠纷案件适用法律若干问题的解释》（2020修正）中明确规定，如果业务违规将住宅改变为经营性用房，有利害关系的业主可以向人民法院提起诉讼。这意味着，如果养老机构未经允许或未按照相关规定在居民楼内开展经营活动，可能会面临法律纠纷。

其次，养老机构的设立和运营需要遵守一系列的规定和标准。根据民政部的回复，养老机构在办理登记时，登记管理机关将对住所是否符合相关规定进行审查。养老机构登记成立后，民政部门作为行业主管部门，依法对其养老服务行为进行监管。这表明，养老机构必须依法设立，并接受相关部门的监管。

此外，对于利用住宅开设养老服务场所的消防和食品条件，也有明确的规定。根据《中华人民共和国消防法》、《养老机构管理办法》以及《建筑防火通用规范》等相关法规，养老机构必须满足一定的消防和食品安全标准。这些标准包括但不限于消防设施的配备、消防通道的设置、食品安全的保障等。

综上所述，养老机构开设在居民楼是否合法，取决于其是否遵守了相关法律法规、是否按照规定进行了登记和监管、以及是否满足了消防和食品安全等条件。如果养老机构能够满足这些条件，并且获得了相关部门的批准和监管，那么其在居民楼内开展养老服务就是合法的。但如果存在违规或违法行为，就可能会面临法律纠纷和相应的法律责任。

因此，如果您对某个具体的养老机构是否合法存在疑问，建议您咨询当地的民政部门或相关法律机构，以获取更准确的信息和判断。