孤寡老人将自身承包给养老机构这一行为，在法律上并不直接存在“合法”或“不合法”的明确界定，因为这并非一个典型的法律行为，而是涉及到养老服务合同、监护权、以及可能的人身权利等复杂问题。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 养老服务合同的角度：

   • 孤寡老人与养老机构之间可以签订养老服务合同，由养老机构为老人提供生活照料、健康护理等服务。这种合同是基于双方自愿、平等、协商一致的基础上签订的，只要合同内容不违反法律法规的强制性规定，就是合法的。
   • 但需要注意的是，合同内容应明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务质量、服务费用、违约责任等，以确保老人的合法权益得到保障。

2. 监护权的角度：

   • 如果孤寡老人因年事已高、身体疾病等原因无法完全自理，可能需要有人担任其监护人，负责其日常生活和医疗等事务。
   • 在这种情况下，如果养老机构愿意并有能力承担监护职责，并且与老人或其法定监护人达成了协议，那么这种“承包”行为在监护权的框架下可能是合法的。
   • 但需要注意的是，监护权的设立和行使必须严格遵守法律法规，不得侵犯老人的合法权益。

3. 人身权利的角度：

   • 孤寡老人作为独立的个体，享有完整的人身权利，包括生命权、健康权、尊严权等。
   • 任何机构或个人都不得以任何形式侵犯这些权利。因此，如果“承包”行为涉及到对老人人身权利的侵犯或限制，那么这种行为就是不合法的。

综上所述，孤寡老人“承包”给养老机构这一行为是否合法，需要具体问题具体分析。建议老人在做出决定前，充分了解相关法律法规和政策规定，与养老机构进行充分沟通协商，并签订明确的养老服务合同以保障自己的合法权益。如果有任何法律疑问或纠纷，可以及时向我咨询。