员工超过3年才投诉拖欠工资，依然有权向相关部门投诉或通过法律途径追讨，但可能会面临一些法律上的挑战和限制。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律时效性角度
劳动争议申请仲裁的时效期间：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 对于拖欠工资的争议，员工通常应在知道或应当知道工资被拖欠之日起一年内申请仲裁。然而，如果存在劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的情况，且员工仍在该用人单位工作，则申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
超过时效的法律后果：
- 如果员工超过仲裁时效期间才申请仲裁，除非用人单位同意履行义务，否则仲裁委员会可能不予受理或驳回仲裁请求。
- 但这并不意味着员工完全丧失了追讨工资的权利。在某些情况下，如员工能证明存在不可抗力或其他正当理由导致时效中止或中断，可能仍有追讨的机会。
二、实际操作角度
收集证据：
- 无论是否超过时效，员工都应尽可能收集与拖欠工资相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同、工作证等。
- 这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用，有助于证明员工与用人单位之间的劳动关系以及工资被拖欠的事实。
与用人单位协商：
- 在采取法律行动之前，员工可以尝试与用人单位进行协商，看是否能达成和解协议。
- 协商过程中，员工可以明确表达自己的诉求和依据，同时听取用人单位的意见和解释。
寻求法律援助或咨询：
- 如果员工对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
- 律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助员工制定合适的维权策略。
三、特殊情况考虑
用人单位承认拖欠工资：
- 如果用人单位在员工投诉后承认拖欠工资的事实，并表示愿意支付，那么员工可以与用人单位签订书面协议，明确支付金额、时间和方式等。
- 这种情况下，即使超过了仲裁时效期间，员工仍有可能通过协商或法律途径追讨到工资。
用人单位恶意拖欠：
- 如果用人单位存在恶意拖欠工资的行为，如故意隐瞒、转移财产等，员工可以向劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼。
- 在这种情况下，法院可能会根据具体情况对用人单位进行处罚，并判决其支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
建议：
- 如果您面临超过3年才投诉拖欠工资的情况，建议尽快收集相关证据，并与用人单位进行协商。
- 如果协商无果或用人单位拒绝支付工资，您可以考虑向劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。
有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。