结论：借款人知道起诉后删除微信，是否再加需根据具体情况判断，但通常不建议直接再加，而应通过合法途径收集证据、推进诉讼。以下从不同角度进行分析：

一、从诉讼证据的角度

1. 微信聊天记录作为证据的重要性：在民间借贷纠纷中，微信聊天记录往往作为证明借贷关系存在、借款金额、还款期限等关键事实的重要证据。若借款人删除微信，可能导致部分聊天记录丢失，影响证据的完整性。
2. 再加微信的风险：若借款人已删除微信，再加其微信可能面临对方不接受好友请求、拒绝沟通或再次删除的风险。此外，即使成功添加，对方也可能否认之前的聊天记录或提出其他抗辩理由，增加诉讼的不确定性。
3. 建议：在借款人删除微信后，应尽快通过其他途径收集证据，如银行转账记录、借条、证人证言等。同时，可以向法院申请调查令，要求微信运营商提供相关聊天记录的备份或截图，以证明借贷事实。

二、从诉讼策略的角度

1. 直接推进诉讼：在民间借贷纠纷中，若已掌握足够证据证明借贷关系存在，且借款人未履行还款义务，可直接向法院提起诉讼，要求借款人偿还借款及利息。无需因借款人删除微信而中断诉讼进程。
2. 考虑其他联系方式：若借款人删除微信后，仍可通过其他联系方式（如电话、短信、电子邮件等）与其沟通，并尝试协商解决纠纷。但需注意保留相关沟通记录作为证据。
3. 申请财产保全：为防止借款人转移财产、逃避债务，可在提起诉讼的同时或诉讼过程中向法院申请财产保全，冻结借款人的银行账户、查封其财产等。

三、从法律后果的角度

1. 借款人删除微信的法律意义：借款人删除微信本身并不构成违法或逃避债务的行为，但可能反映出其不愿面对债务、拒绝沟通的态度。这并不影响借贷关系的法律效力和借款人的还款义务。
2. 法院判决的执行：若法院最终判决借款人偿还借款及利息，借款人仍需履行判决义务。若借款人拒不履行，可向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖其财产等方式实现债权。
3. 信用惩戒：若借款人因拒不履行法院判决而被纳入失信被执行人名单，将面临信用惩戒措施，如限制高消费、限制乘坐飞机高铁等。

综合建议：在借款人知道起诉后删除微信的情况下，不建议直接再加其微信。而应尽快通过其他途径收集证据、推进诉讼进程，并考虑申请财产保全等措施以保障债权实现。若遇到法律难题或需要进一步法律帮助，可直接向我咨询。