当您签了协议并将钱给对方后，对方却不履行协议，这确实是一个棘手的问题。不过，您可以通过以下步骤来维护自己的权益：

一、明确协议内容与违约情形

首先，您需要仔细审查协议书，确认其是否具备法定要素，如双方的真实意思表示、不违反法律的强制性规定等。同时，根据协议条款，明确对方未履行的是主要义务还是次要义务，这有助于您后续判断违约的严重性。

二、尝试友好沟通协商

1. 主动沟通：与对方进行友好、理性的沟通，了解其不履行协议的具体原因。在沟通过程中，保持冷静，避免情绪化，尝试找到双方都能接受的解决方案。
2. 书面催告：如果口头沟通效果不佳，您可以向对方发送书面催告函，明确指出其不履行协议的具体行为，提醒其应承担的责任，并设定一个合理的期限要求对方履行。同时，保留好催告函的发送凭证，如邮件截图、信函回执等。

三、寻求第三方调解

如果自行协商不成，您可以考虑寻求中立的第三方进行调解。这可以是专业的调解机构、行业协会，或者是双方都信任的个人。通过第三方的专业知识和中立立场，协助双方找到解决问题的办法，促成和解。

四、采取法律手段

如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

1. 提起民事诉讼：

   • 准备起诉材料：包括协议书原件、您已履行义务的证明（如转账记录、收据等）、对方不履行的证据（如催告函、沟通记录等）以及您因此遭受的损失证据（如发票、银行流水等）。
   • 确定管辖法院：通常向被告住所地或合同履行地的基层法院起诉。
   • 主张违约责任：在起诉状中明确要求对方继续履行协议，并赔偿您因此遭受的损失，包括直接损失和可得利益损失。

2. 申请仲裁（如果协议中有仲裁条款）：

   • 如果协议中约定了仲裁条款，那么您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活、高效，且仲裁裁决具有法律效力。
   • 在申请仲裁前，同样需要准备好相关证据材料，如协议书原件、对方不履行的证据等。

五、强化证据保全意识

在整个过程中，保留好相关证据是非常重要的。您可以通过公证保全的方式固定电子证据，如微信聊天记录、电子邮件等，防止数据灭失。同时，如果您发现对方有转移财产的迹象，可以在起诉前向法院申请诉前保全，冻结对方的账户或查封其财产。

六、执行阶段注意事项

如果您取得了生效判决或仲裁裁决，但对方仍然不履行，您可以在规定时间内申请强制执行。法院将依法对对方名下的财产进行查封、扣押或拍卖，以强制对方履行义务。如果对方拒不履行且情节严重，您还可以申请将其列入失信被执行人名单，限制其高消费等。

七、寻求专业律师帮助

在处理此类问题时，如果您觉得自己处理不了或者希望获得更专业的建议，可以寻求专业律师的帮助。律师会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。