结论：面对房东因租房承诺书丢失且仅有复印件而起诉收回房屋的情况，您不必过于惊慌，复印件在法律上仍具有一定的证明力，且您可通过多种方式证明租赁关系的存在，以维护自身合法权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：
一、复印件的法律效力
复印件的证明力：虽然原件的证明力通常强于复印件，但复印件在法律上并非完全无效。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，无法与原件核对的复印件，如果对方当事人不予认可，则不能单独作为认定案件事实的依据。然而，若复印件能够与其他证据相互印证，形成完整的证据链，则仍可能被法院采信。
其他证据的补充：除了租房承诺书的复印件外，您还可以积极收集其他能够证明租赁关系存在的证据，如租金支付凭证（银行转账记录、微信转账记录等）、与房东的沟通记录（短信、微信聊天记录、电话录音等）、房屋使用过程中的照片或视频等。这些证据将有助于增强复印件的证明力。
二、应对房东起诉的策略
积极应诉：面对房东的起诉，您应积极应诉，准备充分的证据材料以证明租赁关系的存在和您的合法权益。在应诉过程中，您可以向法院提交租房承诺书的复印件以及其他相关证据，并说明复印件的来源和真实性。
强调租赁关系的实际履行：除了书面证据外，您还可以强调租赁关系的实际履行情况，如您已实际入住房屋、按时支付租金等。这些事实将有助于证明租赁关系的真实性和合法性。
寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或感到应对困难，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地应对房东的起诉。
三、可能的法律后果及应对
若法院认定租赁关系存在：如果法院最终认定租赁关系存在且合法有效，那么房东将无权单方面收回房屋。您将继续享有租赁房屋的权利，并有权要求房东继续履行租赁合同或承担违约责任。
若法院认定租赁关系不存在或无效：如果法院最终认定租赁关系不存在或无效，那么您可能需要面临搬离房屋的后果。然而，在这种情况下，您仍有权要求房东返还已支付的租金和押金等费用，并可能要求房东承担因违约或侵权行为给您造成的损失。
四、建议与提醒
加强证据保存意识：在未来的租赁过程中，建议您加强证据保存意识，妥善保管好所有与租赁关系相关的书面证据和电子证据。这将有助于您在发生纠纷时更好地维护自己的合法权益。
及时沟通协商：在房东起诉之前或诉讼过程中，您可以尝试与房东进行沟通协商，寻求和解或调解的可能性。通过友好协商解决纠纷不仅可以节省时间和精力，还可以避免不必要的法律诉讼和费用支出。
作为王炀律师，我建议您在面对此类纠纷时保持冷静和理性，积极收集证据并寻求专业法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。