针对“喝酒人员下车逃跑，当下被抓住后不承认驾车”的情况，以下是我的详细分析和建议：
一、法律责任认定
酒驾责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》，酒后驾驶机动车是违法行为。一旦被检测出血液酒精含量超标，将面临罚款、吊销驾驶证、拘留等处罚。若构成醉酒驾驶，还可能面临刑事责任。
逃逸责任：
- 逃逸行为在交通事故中是指为逃避法律责任而逃离现场的行为。根据法律规定，逃逸者将面临更严厉的处罚，包括可能构成交通肇事罪，面临有期徒刑、罚金等刑事责任。
不承认驾车的法律影响：
- 即使当事人不承认驾车，只要证据确凿，如监控录像、目击证人证言、酒精检测报告等，仍可认定其酒驾逃逸行为，并依法追究责任。拒不承认并不会影响法律责任的认定，反而可能因妨害公务或提供虚假证言而加重法律后果。
二、证据收集与固定
现场证据：
- 监控录像：调取事故现场的监控视频，记录车辆行驶轨迹、碰撞过程及逃逸行为。这是证明酒驾逃逸行为最直接、最有力的证据。
- 目击证人：寻找目击者，获取其证言，证明肇事者的逃逸事实。目击证人的证言在法律上具有较高的证明力。
- 现场痕迹：保留事故现场的刹车痕迹、散落物等物证，以及车辆损坏情况的照片或视频。这些物证可以辅助证明事故的发生和逃逸行为。
电子数据：
- 行车记录仪：检查肇事车辆或其他相关车辆的行车记录仪，获取事故发生时的视频资料。行车记录仪的视频资料可以客观反映事故发生的过程。
- 手机定位、通信记录：通过技术手段获取肇事者的手机定位信息、通话记录等，辅助证明其逃逸行为。这些电子数据在法律上也可以作为证据使用。
司法鉴定：
- 对肇事者进行血液酒精含量检测，确定其是否酒驾。血液酒精含量检测报告是证明酒驾行为的关键证据。
- 对车辆进行技术鉴定，分析事故原因及车辆状态。车辆技术鉴定报告可以辅助证明事故的发生和逃逸行为。
三、应对策略与建议
保持冷静，配合调查：
- 作为受害者或目击者，应保持冷静，积极配合交警部门的调查工作。提供所掌握的线索和证据，协助警方尽快查明事实真相。
依法维权：
- 若肇事者不承认逃逸行为，可依据收集到的证据向交警部门提出申诉或举报。交警部门将依法进行调查处理，并根据调查结果对肇事者进行处罚。
- 在必要时，可通过法律途径维护自身合法权益，如提起民事诉讼要求赔偿损失。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用。
加强法律意识：
- 了解并遵守交通法规，不酒后驾车，不逃逸事故现场。这是每个驾驶员应尽的基本义务。
- 提高自我保护意识，在发生事故时及时报警并保护现场。这是保护自身权益的重要措施。
关注案件进展：
- 与交警部门保持沟通，了解案件处理进度和结果。如对处理结果有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
四、可能的法律后果
行政处罚：
- 酒驾逃逸者可能面临罚款、扣分、吊销驾驶证等行政处罚。这些处罚将依法进行，并根据违法行为的严重程度进行裁定。
刑事责任：
- 构成交通肇事罪的逃逸者，将面临三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处罚更为严厉。这些刑事责任将依法进行追究，并根据犯罪行为的严重程度进行裁定。
民事赔偿：
- 受害者可向法院提起民事诉讼，要求逃逸者承担医疗费、误工费等各项损失赔偿。这些民事赔偿将依法进行判决，并根据受害者的实际损失进行裁定。
总结：面对喝酒人员下车逃跑且不承认驾车的情况，应立即报警并配合警方全面调查。通过收集确凿证据来认定法律责任，并依法追究肇事者的行政、刑事和民事责任。同时，作为受害者或目击者，也应加强法律意识，保护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。