关于事故车辆定损是否必须双方都到场的问题，这并非是一个绝对的要求，而是根据具体情况来灵活处理的。

首先，一般情况下，双方最好都到场。这样做的好处在于，定损过程会更加公开、透明。双方可以直接沟通协商定损的各项细节，比如车辆受损的具体部位、维修的方式以及所需费用等。这种直接的沟通有助于减少后续因理解差异而产生的纠纷，确保定损结果的公正性和合理性。

然而，如果一方确实无法到场，也并非意味着定损无法进行。在这种情况下，无法到场的一方需要向对方说明情况，并授权委托他人代为处理。委托时，应明确授权范围，包括但不限于代为确定损失情况、协商赔偿事宜等。同时，保险公司在定损时通常会要求双方提供相关证件和资料，如驾驶证、行驶证、保险单等。若一方不能到场，应提前将这些材料准备好并交给代处理人，以确保定损流程的顺利进行。

另外，即使一方未到场，定损结果只要是在合理、公正的情况下做出，对双方仍具有约束力。但如果未到场一方对定损结果有异议，可以在之后通过查看定损照片、与保险公司沟通等方式来了解定损过程。若仍有争议，双方可以通过协商、调解或诉讼等途径来解决。

总的来说，事故车辆定损并非必须双方都到场，但双方都参与定损过程通常更有利于保障各自的权益，减少后续纠纷。如果一方无法到场，应提前做好授权委托和相关材料的准备工作，以确保定损流程的顺利进行。