结论前置：没有实际存在的项目与他人签订合同，是否违法需分情况讨论，可能涉及合同效力问题及可能的法律责任。

1. 合同效力角度

• 合同内容虚假，但双方意思表示真实且不违法：如果合同中提及的项目虽然不存在，但双方当事人在签订合同时均知晓这一情况，且合同的其他条款（如价款、履行方式等）是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该合同可能仍然有效。但这种情况较为特殊，且需要双方有明确的共识和证据支持。
• 合同内容虚假，且存在欺诈或误导：如果一方在签订合同时故意虚构项目，以骗取对方财物或达到其他非法目的，那么该合同可能因欺诈而无效。根据《民法典》的相关规定，因欺诈、胁迫等手段订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。

2. 法律责任角度

• 民事责任：如果合同因虚构项目而被认定无效或被撤销，那么虚构项目的一方可能需要承担民事责任，如返还财产、赔偿损失等。这取决于合同的具体条款、双方的过错程度以及实际损失情况。
• 刑事责任：在极端情况下，如果虚构项目的行为构成犯罪（如诈骗罪），那么行为人可能需要承担刑事责任。这通常涉及较大的金额、多次实施欺诈行为或造成严重后果等情况。

3. 实际操作建议

• 审慎签订合同：在签订合同前，务必对合同中的项目进行充分的调查和了解，确保项目的真实性和可行性。避免因为轻信对方或疏忽大意而签订存在风险的合同。
• 明确合同条款：在合同中明确约定项目的名称、规格、数量、质量、价款、履行方式等关键条款，以及违约责任和争议解决方式等。这有助于在合同履行过程中减少纠纷和风险。
• 及时寻求法律帮助：如果发现合同中存在虚构项目或可能涉及欺诈的情况，应及时向专业律师咨询并寻求法律帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助当事人维护自身合法权益。

4. 举例说明

假设甲公司与乙公司签订了一份销售合同，约定甲公司向乙公司销售某种不存在的产品。如果双方在签订合同时均知晓该产品不存在，但出于其他目的（如试探市场反应、掩盖真实交易等）仍然签订了合同，且合同的其他条款均合法有效，那么该合同可能仍然有效。但如果甲公司故意虚构该产品以骗取乙公司的预付款或定金，那么该合同可能因欺诈而无效，且甲公司可能需要承担民事责任甚至刑事责任。

总结：没有实际存在的项目与他人签订合同是否违法，取决于合同的具体内容、双方的意思表示以及是否存在欺诈等违法行为。在签订合同时，务必审慎对待合同条款和项目真实性，避免陷入法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。