若三方实习协议被公司单方面毁约，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、明确毁约性质与后果
公司行为性质：首先，需要明确公司毁约的性质。如果公司无正当理由单方面解除实习协议，这可能构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
可能后果：公司毁约可能导致你失去实习机会，进而影响你的学业、职业发展以及可能的经济利益。你有权要求公司承担因此造成的损失。
二、收集证据
协议文本：保留好三方实习协议的原件或复印件，这是证明你与公司之间存在合同关系的重要证据。
沟通记录：收集与公司沟通的记录，包括邮件、短信、微信等，以证明公司毁约的事实以及你曾尝试与公司协商解决的情况。
其他证据：如有其他能够证明公司毁约或你因此遭受损失的证据，如实习期间的工资单、工作记录、导师评价等，也应一并收集。
三、与公司协商
尝试协商：在收集好证据后，可以尝试与公司进行协商，要求公司继续履行协议或给予相应的赔偿。
协商内容：在协商过程中，可以明确提出你的诉求，如要求公司支付违约金、赔偿损失等，并要求公司给出明确的答复和解决方案。
四、寻求法律救济
法律途径：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
法律程序：在提起诉讼或申请仲裁前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的结果。律师可以帮助你准备诉讼材料，提供法律意见，并代表你参与诉讼或仲裁过程。
赔偿范围：在诉讼或仲裁过程中，你可以要求公司赔偿因毁约给你造成的直接经济损失，如实习期间的工资损失、交通费用等。同时，如果公司毁约给你造成了精神损害，你也可以要求公司给予相应的精神损害赔偿（但需注意，精神损害赔偿在实习协议纠纷中可能较难得到支持，需根据具体情况判断）。
五、注意事项
时效性：注意法律救济的时效性。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，在发现公司毁约后，应及时采取行动，以免错过时效。
保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。证据是维护自己权益的关键。
总结来说，若三方实习协议被公司毁约，你可以先尝试与公司协商解决；协商无果后，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，务必保持冷静、理性，并收集好相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。