核心结论：供应商报价后中标又不接单，采购方可通过协商、依据合同条款追究违约责任、向相关行业协会或监管部门投诉以及必要时通过法律诉讼等途径来维护自身权益。

具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，采购方可以尝试与供应商进行协商，了解其不接单的具体原因。
   • 如果是由于供应商内部问题（如生产能力不足、原材料短缺等）导致的无法履约，双方可以探讨是否有可能通过调整交货期、增加订单量或其他方式来达成合作。
   • 协商过程中，应保留好相关沟通记录，以备后续需要。

2. 依据合同条款追究违约责任：

   • 如果双方已经签订了采购合同，并且合同中明确规定了中标后不接单的违约责任，那么采购方可以依据合同条款要求供应商承担违约责任。
   • 违约责任可能包括支付违约金、赔偿损失等。采购方应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

3. 向相关行业协会或监管部门投诉：

   • 如果供应商的行为违反了行业规范或相关法律法规，采购方可以向相关行业协会或监管部门进行投诉。
   • 投诉时，应提供充分的证据材料，如报价单、中标通知书、沟通记录等，以便相关部门进行调查和处理。

4. 法律诉讼：

   • 如果协商、依据合同条款追究违约责任以及向相关行业协会或监管部门投诉等途径均无法解决问题，采购方可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。
   • 在提起诉讼前，采购方应收集好相关证据材料，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
   • 诉讼过程中，应遵守法庭程序，积极配合法庭调查和审理工作。