结论：乙方在没有图纸的情况下故意多建房屋，可能涉及违法违规行为，并需承担相应的法律责任。
分析：
合同角度：
- 在农村大包建房的合同中，通常会明确约定建房的范围、标准、图纸等关键要素。乙方作为施工方，有义务按照合同约定的图纸和标准进行施工。
- 如果乙方在没有图纸的情况下故意多建，这明显违反了合同约定。甲方（即房主）有权要求乙方按照合同约定进行整改或拆除多建部分，并可能要求乙方承担违约责任，如赔偿损失等。
规划与建设法规角度：
- 农村建房也需要遵守相关的规划和建设法规。在没有合法图纸和规划许可的情况下进行建设，可能构成违法建设。
- 违法建设可能面临被相关部门责令停止建设、限期拆除、罚款等行政处罚。如果多建部分影响了规划或侵犯了他人权益，还可能引发更严重的法律后果。
相邻权与侵权责任角度：
- 如果乙方多建的部分侵犯了相邻方的权益（如采光、通风、通行等），相邻方有权要求乙方停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
- 在这种情况下，乙方不仅需要面对甲方的合同索赔，还可能面临相邻方的侵权责任索赔。
建议：
对于甲方：
- 立即与乙方沟通，要求其停止多建行为，并按照合同约定的图纸和标准进行整改。
- 如果乙方不配合，甲方可以收集相关证据（如合同、照片、视频等），向相关部门投诉或提起诉讼，要求乙方承担违约责任和侵权责任。
对于乙方：
- 如果确实存在多建行为，应立即与甲方沟通，寻求整改方案，以避免更严重的法律后果。
- 乙方应严格遵守合同约定和相关法规，确保施工行为的合法性和合规性。
可能后果：
- 乙方可能面临行政处罚（如罚款、责令拆除等）。
- 乙方可能需要承担违约责任和侵权责任，赔偿甲方和相邻方的损失。
- 如果多建部分构成严重违法或侵犯他人权益，乙方还可能面临刑事责任。
总之，乙方在没有图纸的情况下故意多建房屋是违法违规行为，可能引发严重的法律后果。建议双方立即沟通并寻求合法合规的解决方案。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。