核心结论：给个人施工后对方不给钱，可能面临民事纠纷、行政处罚（特定情形下），甚至刑事责任（极端严重情形），同时可通过协商、投诉、诉讼等途径维权。以下是具体分析：

1. 民事纠纷层面：承担违约责任，需通过法律途径追讨

• 法律关系：施工方与个人（发包方）之间形成承揽合同或建设工程合同关系（即使未签订书面合同，口头约定或实际履行行为也可认定合同成立）。发包方未按约定支付报酬，构成违约。
• 后果：施工方有权要求发包方支付工程款及逾期利息（按LPR计算），若因拖欠导致损失（如材料费、人工费垫付），还可主张赔偿。
• 维权途径：
  • 协商：优先与发包方沟通，明确付款期限及方式。
  • 投诉：向当地住建部门或劳动监察大队投诉（若涉及农民工工资，可优先通过此途径）。
  • 诉讼：向法院起诉，需提供施工证据（如现场照片、聊天记录、证人证言等），胜诉后可申请强制执行（查封财产、限制高消费等）。

2. 行政处罚层面：特定情形下可能被处罚

• 无资质施工：若施工方未取得相应资质（如装修资质），而个人发包方明知仍发包，双方可能被行政机关责令整改，并处以罚款（依据《建筑法》《住宅室内装饰装修管理办法》）。
• 拖欠农民工工资：若施工方雇佣农民工且未支付工资，个人发包方可能因未履行监督义务被牵连，面临行政处罚（依据《保障农民工工资支付条例》）。

3. 刑事责任层面：极端情况下可能构成犯罪

• 拒不支付劳动报酬罪：若施工方雇佣劳动者且以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大（通常1万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付，可能被追究刑事责任（处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金）。
• 注意：此罪名通常针对施工方（雇主），但若个人发包方与施工方合谋拖欠工资，可能构成共犯。

4. 实务建议：如何高效维权？

• 证据固定：施工前签订书面合同（明确价款、付款时间、违约责任），施工过程中保留签收单、验收单、聊天记录等证据。
• 优先投诉：若涉及农民工工资，直接向当地劳动监察大队投诉（处理速度快，成本低）。
• 及时起诉：若协商、投诉无果，尽快起诉并申请财产保全（防止发包方转移财产）。
• 警惕“以物抵债”：若发包方提出用物品抵债，需评估物品价值是否合理，避免低价接受导致损失。

总结：个人施工后不给钱，本质是合同违约，可通过法律途径追讨。若涉及无资质施工、拖欠农民工工资等情形，可能面临行政处罚；极端情况下，拒不支付劳动报酬可能构成犯罪。建议施工方在施工前明确合同条款，施工过程中留存证据，出现问题后及时维权。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。