针对饭店边上居民告您饭店遮挡阳光的问题，这并不直接涉及行政处罚，而是可能引发民事纠纷，需要依据相关法律规定来处理。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
相邻权关系：
- 根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 如果饭店的建筑或设施确实遮挡了居民的阳光，影响了其正常生活，那么居民有权要求饭店采取相应措施，如修剪树木、调整建筑结构等，以消除影响。
侵权责任：
- 如果饭店的行为构成了对居民相邻权的侵犯，且造成了实际损害（如采光不足导致的健康问题、房屋价值下降等），那么居民有权要求饭店承担侵权责任，包括停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
二、可能的法律后果与处理方式
协商解决：
- 在纠纷初期，建议双方尝试通过协商来解决问题。饭店可以主动与居民沟通，了解其具体诉求，并探讨可行的解决方案，如安装遮阳设施、调整营业时间等。
调解或仲裁：
- 如果协商无果，双方可以考虑通过调解或仲裁来解决问题。调解可以由第三方（如社区调解委员会）主持，帮助双方达成和解；仲裁则是一种更为正式的争议解决方式，需要双方同意并遵守仲裁结果。
诉讼途径：
- 如果调解或仲裁均无法解决问题，居民有权向法院提起诉讼，要求饭店承担相应的法律责任。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
三、具体建议与措施
评估影响程度：
- 饭店应首先评估其建筑或设施对居民采光的具体影响程度。这可以通过专业机构进行测量和评估，以确定是否确实存在侵权行为。
采取补救措施：
- 如果评估结果显示存在侵权行为，饭店应主动采取补救措施，如调整建筑结构、安装遮阳设施等，以消除对居民采光的影响。
保留相关证据：
- 在处理纠纷过程中，饭店应保留好相关证据，如与居民的沟通记录、评估报告、补救措施的实施情况等。这些证据将在后续的协商、调解或诉讼中发挥重要作用。
寻求法律帮助：
- 如果饭店在处理纠纷过程中遇到法律难题或需要专业建议，可以及时向我这样的专业律师咨询。我将根据具体情况提供针对性的法律意见和帮助。
最后需要强调的是，饭店遮挡阳光的问题并不直接涉及行政处罚，而是可能引发民事纠纷。因此，在处理此类问题时，应重点关注民事法律关系的调整和民事责任的承担。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。