无证无照肉制品小作坊的管辖问题，主要涉及到市场监管部门和卫生健康部门（或疾病预防控制部门）的职责划分。以下是对这一问题的详细分析：

1. 市场监管部门的职责：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，市场监管部门（原工商行政管理部门、质量技术监督部门、食品药品监督管理部门等合并后的部门）负责食品安全监督管理。这包括对食品生产经营活动的许可、监督检查、行政处罚等。
   • 对于无证无照的肉制品小作坊，市场监管部门有权进行查处，包括责令停止生产经营、没收违法所得、罚款等行政处罚措施。如果情节严重，还可能涉及刑事责任的追究。

2. 卫生健康部门（或疾病预防控制部门）的职责：

   • 卫生健康部门（或疾病预防控制部门）在食品安全方面也承担着重要职责，特别是关于食品卫生、疾病预防和控制等方面。
   • 虽然直接查处无证无照肉制品小作坊可能不是卫生健康部门的主要职责，但他们在食品安全监管中发挥着辅助和配合的作用。例如，在食品安全事故调查、食品卫生标准制定等方面，卫生健康部门会提供专业意见和技术支持。

3. 联合执法与协作：

   • 在实际工作中，市场监管部门和卫生健康部门（或疾病预防控制部门）可能会根据具体情况进行联合执法，共同打击无证无照肉制品小作坊等违法行为。
   • 这种联合执法有助于整合资源、提高效率，确保食品安全监管工作的全面性和有效性。

法律建议：

• 如果您发现有无证无照的肉制品小作坊存在，可以向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门将依法进行查处，并保障您的合法权益。
• 同时，您也可以关注卫生健康部门（或疾病预防控制部门）发布的食品安全信息，了解食品安全动态和风险提示，提高自我保护意识。

可能后果：

• 对于无证无照的肉制品小作坊，一旦被查处，将面临严厉的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
• 如果其生产销售的肉制品存在质量问题，造成消费者健康损害的，还将承担民事赔偿责任。情节严重构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

综上所述，无证无照肉制品小作坊的管辖主要涉及到市场监管部门和卫生健康部门（或疾病预防控制部门）的职责划分。在实际工作中，这两个部门可能会进行联合执法，共同打击此类违法行为。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。