针对您提出的“加工企业无照无证无许可，哪个部门管理”的问题，我们可以根据相关法律法规进行详细解答。

首先，需要明确的是，加工企业若同时存在无照（未依法取得营业执照）和无证（未依法取得许可）的情况，其查处工作主要依据《无证无照经营查处办法》来进行。

根据《无证无照经营查处办法》第五条的规定：“经营者未依法取得许可从事经营活动的，由法律、法规、国务院决定规定的部门予以查处；法律、法规、国务院决定没有规定或者规定不明确的，由省、自治区、直辖市人民政府确定的部门予以查处。” 这意味着，对于无证经营的部分，应由具体负责该行业许可的部门进行查处。

同时，该办法第七条也明确指出：“经营者未依法取得许可且未依法取得营业执照从事经营活动的，依照本办法第五条的规定予以查处。” 这进一步强调了，在既无证又无照的情况下，应优先按照无证经营来查处，即由负责许可的部门进行管理。

此外，如果加工企业只有未办理营业执照的情况，并且已经合法取得行政许可或者不需要取得行政许可（备案）从事经营活动，那么这部分行为才应当按无照经营来查处，由工商行政管理部门负责。

在实际操作中，县级以上地方人民政府会负责组织、协调本行政区域的无证无照经营查处工作，并建立有关部门分工负责、协调配合的工作机制。因此，如果遇到具体问题，也可以向当地政府相关部门进行咨询和举报。

综上所述，对于加工企业无照无证无许可的情况，主要由负责该行业许可的部门进行查处。如果只有无照经营的情况，并且已经合法取得行政许可或者不需要取得行政许可，那么则由工商行政管理部门负责查处。希望这个解答能够对您有所帮助。